【厨艺交流网】

标题: 下酒小食-凉拌花生米的简单做法 [打印本页]

作者: lf800330 时间: 2009-12-1 13:09
标题: 下酒小食-凉拌花生米的简单做法
凉拌花生米的简单做法
　　凉拌花生米看着简单，好像处处都是，人人会做。实际上想要把它真正做好也不是不需要技巧的，那么，凉拌花生米的做法是什么？凉拌花生米怎么做才好吃呢？
主料：
花生米。

辅料：
芹菜、胡萝卜、葱、姜。

香料：
大料。

调料：
盐、花椒油。

制作步骤：
1、花生米洗净后用淡盐水浸泡90分钟左右备用。
2、葱切段、姜切片备用。
3、芹菜和胡萝卜洗净后切菱形块后备用。
4、锅中做水，水开下入芹菜和胡萝卜焯熟后投入凉水中浸泡至凉后控水备用。
5、锅中再次做水，下入花生米、盐、葱、姜、大料煮至花生全熟后将葱、姜、大料挑出。
6、取大碗一只，将煮好的花生米与汤一起倒入其中浸泡2小时至凉。
7、将花生米捞出、与芹菜、胡萝卜混合后加入盐调味。
8、淋上花椒油后兜匀即成。

ps：
1、煮花生时盐要稍微多放一些，以免成品不够入味。
2、煮花生要用小火，慢慢煮熟的才好吃。
3、芹菜和胡萝卜是可以生吃的蔬菜，不要焯水时间过长以免营养流失

作者: 没有如果 时间: 2009-12-1 23:51
看了就要顶

作者: liubiao 时间: 2009-12-2 15:54
嘿嘿，我还以为多复杂

作者: 卤味张 时间: 2009-12-2 21:45
楼主的是面花生做法，牙口好的不喜欢。脆花生是凉水入锅，大沸腾既关火，泡熟至凉，捞出配盘。前期同上。

作者: liaoshiping870 时间: 2010-1-18 19:18
谢谢楼主分享

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)