【厨艺交流网】

标题: 辣椒油的制作 [打印本页]

作者: 没有如果 时间: 2009-12-10 02:17
标题: 辣椒油的制作
看到蓝颜知己发的贴，配方要1500元买的，真的很气，
  我这是自己做菜用的，好不好大家自己看吧，
zi dan头辣椒10斤，灯笼椒1斤，色拉油50斤，姜2斤，大葱1斤，洋葱2斤，小葱1斤，可按比例减少，
八角1两，桂皮30克，草果6个，砂仁30克，沙姜30克，小茴香40克，香果5个，香叶40克，

把辣椒放锅里小火加一点点油炒至表皮有点酥香，有辣椒香味出来，打成辣椒末，不要太细，不锈钢大桶把油倒入烧制没有生油味，油温达到温度，要是掌握不好可以看，下姜的时候有很大沸腾的油花就可以，把火关小，下姜要一点一点的下，（千万不要放的很多，要不油会出来，很容易烫伤自己，或引起火灾），然后放洋葱，大葱，小葱，把火加大炸到姜葱干捞出关火，油温降到6成热，把辣椒面和香料放在不锈钢桶里搅拌均匀，把油浇在上面，如果油温掌握不好，你可以少打点倒在辣椒面上不糊就可以，油要慢慢倒，一边倒一边搅，全部倒完要搅拌一会，隔一会搅拌一下，等到不是很热放在那里冷却加盖子闷至少36个小时在用，不需要加紫草，油红亮，辣椒香，也没有那么多香料，你做辣椒油是吃的辣椒的香味，也不是吃香料的味道，香料只是起到个辅助作用，不需要很多。这是我自己做凉菜用的。

如果是网上转载请删我ID
给蓝颜知己做个比较，也请大家多提意见。
看好就顶一个，我很讨厌非要回复才可以看，要是好我相信我会回复。
这可是我一字一字打出来的。
净土给加个精，给点金币，我就不设金币了。
转载请注明；；没有如果

作者: 没有如果 时间: 2009-12-10 02:18
本帖最后由没有如果于 2009-12-10 02:22 编辑

那两个是拼音显示不了，不知道怎么回事，网站自动屏蔽，不显示汉字呢。

作者: 洞庭一鳅 时间: 2009-12-10 03:08
**吧？呵呵！顶一个，原创的东西是最难得的！

作者: 蓝颜知己 时间: 2009-12-10 14:29
谢谢你了我明天去试下好心人啊

作者: liuqi0501 时间: 2009-12-10 14:49
谢谢，准备做下试试，呵呵

作者: huangtengzj 时间: 2009-12-10 16:17
谢谢分享，辛苦了

作者: 卤味张 时间: 2009-12-10 17:59
谢谢楼主，无私奉献。

作者: zhangensheng 时间: 2009-12-10 19:35
原创的,难得,关键是楼主的奉献精神

作者: zhou9 时间: 2009-12-10 19:45
拼音是“**头辣椒”吧，谢谢楼主的无私奉献，学习了。

作者: zyzlr 时间: 2009-12-10 19:52
很真诚的楼主!

作者: unitue 时间: 2009-12-10 20:55
謝謝版主的無私與海量

作者: wangyd 时间: 2009-12-10 22:30
谢谢楼主，无私奉献。

作者: xzg1977xzg 时间: 2009-12-11 10:33
很好i的人

作者: pp340223 时间: 2009-12-11 12:22
关注呢

作者: lzydbdb 时间: 2009-12-11 14:35
说话实在不顶都不行发贴的看到的都学着点这是什么精神

作者: xzg1977xzg 时间: 2009-12-11 15:08
fsdf sd fsd

作者: bcx119 时间: 2009-12-11 17:02
谢谢真诚的你！

作者: gamer1984 时间: 2009-12-12 20:04
不错，支持原创，完了试试楼主的秘方，谢谢分享！

作者: xzg1977xzg 时间: 2009-12-13 17:20
ada asdsd a

作者: 战狼 时间: 2009-12-15 15:04
学习了，谢谢你，我就是不会做

作者: 战狼 时间: 2009-12-15 15:05
学习了呀，谢谢，我就是不会做辣椒油回去照你的试一下

作者: cll51135113 时间: 2009-12-16 23:28
谢谢楼主的秘方

作者: 烛光 时间: 2009-12-17 00:20
学习了收藏了

作者: oxxo 时间: 2009-12-17 00:46
谢谢分享

作者: 昆仑 时间: 2009-12-29 17:00
不用回复可看帖,顶顶!!!!!!!!

作者: zyq2024 时间: 2009-12-29 17:12
很不错谢谢

作者: 黑与白 时间: 2009-12-29 19:41
大家都要你学习，祝你好人一生平安！

作者: 小猪哼哼 时间: 2010-1-1 16:41
谢谢楼主的分享，学习一下

作者: xueling 时间: 2010-1-4 18:51
不错，谢谢你无私，呵呵

作者: cygyrlg 时间: 2010-1-7 15:28
不错的方法，支持楼主

作者: 雪人 时间: 2010-1-8 15:17
谢谢楼主，学习！

作者: yqlihaixiao 时间: 2010-1-12 01:47
谢啦大哥

作者: tiger 时间: 2010-1-19 15:07
这叫什么做法啊说的一点不明白，难道辣椒还要和香料一起搅拌吗？香料起什么左右，一个辣椒油还要放那么多香料？？？？？？？成了辣椒药了

作者: di1001 时间: 2010-2-4 21:19
好人啊好人

作者: yang2516262 时间: 2010-2-5 21:09
不论好不好，有你这样的精神
就值得我们学习，我们赞扬！谢谢！

作者: 张嚎 时间: 2010-2-6 19:19
好啊摸啊

作者: 没有如果 时间: 2010-2-15 02:26
你有你的做法，你要是看不好，你可以不用 33# tiger

作者: k15986l 时间: 2010-2-15 03:38
做法很好很细心。。厨师就是越细心做的东西也越就档次。。。我喜欢顶你了。。

作者: 一切都好 时间: 2010-3-23 14:00
谢谢楼主，无私奉献,支持原创.加油

作者: 刘星 时间: 2010-3-25 21:38
LZ我顶。不错，支持原创。对于你说的《我很讨厌非要回复才可以看，要是好我相信我会回复》赞成！！！

作者: goodbaboy 时间: 2010-3-25 22:24
谢谢楼主的分享

作者: zhangsheng0125 时间: 2010-4-12 08:09
回帖是美德

作者: mz3 时间: 2010-4-12 11:08
坐下试试

作者: lianjun2007 时间: 2010-4-20 10:53
原创就要顶

作者: ODANGE 时间: 2010-4-20 12:59
支持原创，谢谢分享！

作者: smart_cookie 时间: 2010-4-21 20:03
原创帖里真人多

作者: lywkzadtx 时间: 2010-5-5 21:02
香料是否要弄成粉末啊

作者: yuanyi2976 时间: 2010-5-6 21:26
香料是否要弄成粉末啊？我也有这个疑问！！！！望解答。。

作者: free2fdd 时间: 2010-5-7 12:18
好心啊顶一下

作者: aolane 时间: 2010-5-14 10:30
多谢！

作者: sxbyhs 时间: 2010-5-19 10:05
谢谢了,我准备试试

作者: wjgicyni1 时间: 2010-5-22 09:41
回去试试。。

作者: 海草 时间: 2010-5-24 00:07
很好，不错。试过了。很好

作者: 郁闷的葡萄 时间: 2010-5-24 10:15
楼主好人啊，严重感谢！！！

作者: 李江花 时间: 2010-5-31 17:02
谢谢…支持原创

作者: UYJ 时间: 2010-6-4 19:27
好楼主，好配方

作者: 6883277 时间: 2010-6-23 02:50
谢谢提供!!!!!!

作者: 半刀 时间: 2010-6-23 07:35
能拿出来看就不错了啊。

作者: ztao 时间: 2010-6-24 03:27
试试楼主的秘方，谢谢分享！

作者: gggjh_6505 时间: 2010-6-24 10:02
好方子！感谢分享！

作者: houjunyu333 时间: 2010-6-25 10:56
谢谢你了我明天去试下

作者: 新疆 时间: 2010-6-25 13:27
谢谢你，辛苦了

作者: luotuo 时间: 2010-7-21 22:43
感谢楼主的在公无私啊呵呵

作者: 没有如果 时间: 2010-8-30 01:24
不用粉碎，直接放到辣椒粒浇油就可以了

作者: yf8972 时间: 2010-8-30 08:48
无私奉献，真诚分享！好贴，好人！

作者: 起个名真难啊 时间: 2010-8-30 20:11
学习一下

作者: wjs1975310 时间: 2010-8-31 17:29
**头，

作者: wjs1975310 时间: 2010-8-31 17:30
子弹俩字真的打不出来，，，

作者: 故里 时间: 2010-9-3 21:22
谢谢了[quote][/quote]

作者: a薄荷 时间: 2010-9-13 17:32
不错呀顶楼主无私奉献薄荷专业打假

作者: yuqingnian 时间: 2010-9-17 14:44
谢谢兄弟分享！

作者: qcw 时间: 2010-10-11 12:10
不错的配方啊应该很实用吧谢了

作者: 清沁溪 时间: 2010-10-11 12:41
学习啦!谢谢楼主的独家秘方，下来试试。

作者: wangyeming1993 时间: 2010-10-11 12:42
**头吗？

作者: 海草 时间: 2010-10-11 12:43
顶起你

作者: xanfeel 时间: 2010-10-12 22:15
支持原创！！

作者: reai1313 时间: 2010-10-14 17:30
支持原创鄙视骗金币的

作者: Peter 时间: 2010-10-14 19:30
谢谢，学习了

作者: wangkai 时间: 2010-10-19 00:51
學習看看謝謝分享

作者: jack2260 时间: 2010-11-15 22:11
謝謝無私分享！

作者: 圣民 时间: 2010-11-19 21:11
来学习

作者: hbxhy 时间: 2010-11-19 21:49
支持原创

作者: 老占 时间: 2010-11-29 15:42
谢谢楼主，无私奉献

作者: chen3014159 时间: 2010-12-30 22:33
顶了，无声胜有声。国家就要这样的人才。

作者: xanfeel 时间: 2011-1-22 14:01
楼主爽快！

作者: sars5589 时间: 2011-1-24 21:56
谢谢真诚的你！

作者: 北极雪 时间: 2011-1-24 22:12
很好很好学习

作者: 雪莲花 时间: 2011-4-11 22:15
谢谢你了

作者: zhangjian1984 时间: 2011-4-18 23:39
很不错，和我用的差不多

作者: 雪莲花 时间: 2011-4-19 07:44
谢谢你了

作者: 奇迹王牌 时间: 2011-5-8 08:23
支持楼主

作者: lyr011980 时间: 2011-5-15 22:09

1# 没有如果

作者: duming776230 时间: 2011-5-15 23:03
顶一下

作者: 大师傅 时间: 2011-5-15 23:54
谢谢了。应该是**头辣椒吧。明天就试着做。。。。

作者: okws008 时间: 2011-5-20 14:55
厨艺交流网需要的就是楼主这种，无私奉献的分享精神，太感谢了！

作者: hubeidyb 时间: 2011-5-21 09:26
八角1两，桂皮30克，草果6个，砂仁30克，沙姜30克，小茴香40克，香果5个，香叶40克，
这些香料是做成粉加进去的吗

作者: winsunyi110 时间: 2011-5-23 02:23

讨厌回复可见，谢谢楼主无私

作者: wzttzw 时间: 2011-5-23 08:48
谢谢楼主，无私奉献。

作者: 秀芹 时间: 2011-6-1 20:43
原创的,难得,关键是楼主的奉献精神

作者: 梦想的窗 时间: 2011-6-10 17:46

谢谢分享！

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)