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标题: 大家来讨论下鸡柳和肉加馍的甜酱和辣酱的方法 [打印本页]

作者: janeai623 时间: 2009-12-29 18:32
标题: 大家来讨论下鸡柳和肉加馍的甜酱和辣酱的方法
我有个朋友他的鸡柳里放姜粉，葱粉，沙姜粉，十三香，盐，鸡肉香精，鸡粉，松肉粉，乙基麦芽酚，酵母抽取物。，鸡蛋，生粉。胡椒粉。生粉。
资料：生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。生粉是南方人对淀粉或芡粉的叫法，不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在**惯用的茨粉则为太白粉
即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
肉家馍的甜面酱和辣椒酱谁有好的配方啊。出来晒晒。发给我也行。stefniguang@qq.com谢谢。
鸡柳谁用过乙基麦芽酚，酵母抽取物。怎么样说说。谢谢。我现在钱少的可怜。不想在浪费钱了

作者: janeai623 时间: 2010-1-1 13:03
沙发。自己顶

作者: 雪莲花 时间: 2011-3-19 13:25
我也想知道顶下

作者: 豫鹤 时间: 2011-4-28 16:40
怎么没有人回答。。。。。。。

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