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标题: 东北坛焖肉（做出来不好吃，把我头给你踩） [打印本页]

作者: yufei8218 时间: 2010-1-14 22:38
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作者: 人间净土 时间: 2010-1-14 23:18
又是高度复制的内容！

作者: 悍马龙龙 时间: 2010-1-15 09:44
到处想骗钱！哈哈

作者: 未注册用户 时间: 2010-1-15 13:35
其实复制的也没什么不好啊，只要是对我们有帮助、有用的我们就应该支持下，只要物有所值出售几个金币也是可以接受的吧！

作者: 金刀御厨 时间: 2010-1-15 14:52
学习一下

作者: janeai623 时间: 2010-1-17 11:00
你会的真多，大哥

作者: craven1978 时间: 2010-1-17 21:09
我豁出去了看看是什么好东西回头给大家答案

作者: craven1978 时间: 2010-1-17 21:12
不好评论啊内容是有针对我个人来说他这种做法有些复杂可能复杂一点口味会更好吧

作者: 尹健 时间: 2010-1-19 08:32
特点：肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。

　
　　烹调方法

　　〔原料〕精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。

　　〔工艺〕

　　（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。

　　（2）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。

作者: 尹健 时间: 2010-1-19 08:33
河北小吃坛焖肉
来源:互联网　发布时间:2009.02.18
特点：肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。

承德地区野生动物资源丰富。在古时候，当地人多以狩猎为生。坛焖肉是当时人们烹制野生动物食品的一种方法，它既能保持原汤原味，又便于把肉焖熟焖透。因而，它成为承德一带传统的食肉方法之一。

满族在取得政权以前，也是以狩猎为主的部族，以坛焖制各种肉食，也是满族食俗中的一种传统吃法。传说，摄致王多尔衮住承德喀喇河屯行宫时，就常猎野猪、黄羊、狍子、鹿等野味，用坛焖制而食。

清末至民国初，这种方法得以继承和发展。当时的名餐馆广德楼就专门经营小坛焖肉。其烹调方法考究，味道馥郁。后来，焖制的肉类，由野味发展至家禽家畜。

烹调方法

原料：

精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。

制作：

（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。

（2）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。

作者: 尹健 时间: 2010-1-19 08:38
萝卜可是个好东西，在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。

秋天要让自己的嗓子保持润爽，首先要记得多喝水，保持体内有足够的水分。因为声带振动得非常快，而保持正常的水分平衡有助于让声带保持润滑。秋季宜多喝水、粥、豆浆，多吃萝卜、莲藕、荸荠、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物，特别是梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺清燥等功能。

作者: yufei8218 时间: 2010-1-24 21:34
自己顶

作者: popi2000 时间: 2010-1-26 22:50
fvbdbfgbfg

作者: zdylg 时间: 2010-4-6 19:38
有用就行

作者: 喜乐蒂 时间: 2010-10-20 16:21
：肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。 % }0 u  t& P) e8 L7 l: ^

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　　（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。 5 S9 l! H5 y. l) R9 T! _, _

/ o2 p# {  z- k- w0 h　　（2）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。

作者: 广武小厨 时间: 2010-10-20 21:06
有用就行

作者: hbsdhp 时间: 2011-10-17 22:52
上当了，这也叫配方？

特点：肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。

  承德地区野生动物资源丰富。在古时候，当地人多以狩猎为生。坛焖肉是当时人们烹制野生动物食品的一种方法，它既能保持原汤原味，又便于把肉焖熟焖透。因而，它成为承德一带传统的食肉方法之一。
  满族在取得政权以前，也是以狩猎为主的部族，以坛焖制各种肉食，也是满族食俗中的一种传统吃法。传说，摄致王多尔衮住承德喀喇河屯行宫时，就常猎野猪、黄羊、狍子、鹿等野味，用坛焖制而食。
  清末至民国初，这种方法得以继承和发展。当时的名餐馆广德楼就专门经营小坛焖肉。其烹调方法考究，味道馥郁。后来，焖制的肉类，由野味发展至家禽家畜。

  烹调方法
〔原料〕精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。
〔工艺〕
  （1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。
  （2）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。

作者: 百百千 时间: 2013-7-19 20:22
肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴

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