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标题: 脱骨鸡手 [打印本页]

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-1-16 13:45
标题: 脱骨鸡手
我只是简单介绍一下。如果是内行。一看便懂。
先将鸡手放入清水中浸泡。。至无血水。后将锅内加水。放入鸡手。。加入20克白醋。。大火烧开。关火。闷10分钟。然后捞出去水。。然后少许大红粉搅拌均匀。起锅下油。油温不要过高。下入鸡手绷皮捞出。。下入老陈卤汁中浸泡。半小时后取出。皮脆肉烂。而且脱骨肉香。色泽红润。诱人。

作者: huangtengzj 时间: 2010-1-16 15:33
谢谢分享，说清楚点就好了

作者: qwe2187516 时间: 2010-1-17 15:11
学习一下了

作者: 13009978683 时间: 2010-1-17 22:51
放20克白醋是为了什么？大红粉是洗辣椒面吗？

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-2-7 12:31
大红粉就是色素的一种。放醋一为了色泽白。二是肉烂。口感脆。

作者: mclwt 时间: 2010-2-8 13:39
要是说的详细点就好了，哈哈

作者: 卤味张 时间: 2010-3-21 14:30
下酒好菜。

作者: pure小风 时间: 2010-12-31 22:48
受教了呵呵

作者: 宝剑锋从磨砺出 时间: 2011-2-28 02:00
谢谢楼主！呵呵。

作者: 宝剑锋从磨砺出 时间: 2011-2-28 02:01
学习了

作者: peterzhai 时间: 2011-6-12 11:43
放白醋好象是为了鸡爪煮的过程中不会烂皮!

作者: 指间流沙 时间: 2011-6-13 13:40
没听说过大红粉

作者: zyjcqlq 时间: 2011-6-13 15:36
如果带图就更好了。

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