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标题: 刚才照厨艺电子书做个绿茶汤圆,失败了,电子书不太可信啊. [打印本页]

作者: roget 时间: 2010-1-18 22:46
标题: 刚才照厨艺电子书做个绿茶汤圆,失败了,电子书不太可信啊.
本帖最后由 roget 于 2010-1-18 22:51 编辑

刚才从8点多钟一直忙到10点半,照电子书做个绿茶汤圆,做出来一点都不好吃啊。

我光准备黄油,椰蓉,吉士粉和绿茶粉都准备了几天啊,好不容易把材料都备齐了，还买了个电子称来严格按照电子书上的各种材料的分量来制作,结果做出来不好吃啊.
最开始500克糯米粉加200克水，哪里能调啊,水明显实在太少了嘛,还有后来加50G生粉和20克吉士粉到一个鸡蛋里面去,搅拌了干得不行啊,根本不可能流动,然后再把这个倒到煮沸了的牛奶和糖里面去,很明显生粉就起疙瘩了嘛,无论你怎么搅拌,最后加入椰蓉,口感并不怎样，感觉就跟直接吃椰蓉一个味道.还有做出来的馅有点太稀了.

还有个问题就是把1/3的糯米粉煮透了再混入没煮的2/3中去,搅拌好了后跟面粉差不多了，哪还象汤圆面啊?!包汤圆就象包饺子一样了?!
难道作者是受了发小麦面方法的启发才这样做的?!
失败啊,看来电子书多是网上抄下来的,经不起试验的检查啊.

作者: 未注册用户 时间: 2010-1-18 23:59
想开点吧！很多东西我们只要能做个参考就够了。

作者: liaoshiping870 时间: 2010-1-19 08:44

灰常正常

作者: 人间净土 时间: 2010-1-19 09:32
本站发布的时候写的：配方本站并没有一一测试，仅供参考。

汤圆，骨酥鱼，手抓饼，《喔喔居全套加盟技术资料》，涮烫，烧烤,招牌菜
是网络上售卖的资料，或者是本站精心整理的电子书。

既然没测试还发啥电子书呢？
你如果去找这样的资料非常耗费时间，或者是你需要出钱购买，好不容易查到的资料，或者买回来的资料也是本站电子书的内容。
电子书的作用，可以缩短你查找资料的时间与节省你的金钱。
而且不管你学什么配方技术都是供你参考，不能生搬硬套。

其他电子书是本厨艺交流网会员的原创结晶，比如
精华荟萃，美食DIY，冷菜，100问等等，你可以照着制作。

作者: huangtengzj 时间: 2010-1-19 11:06
不能死搬硬套

作者: 光辉123 时间: 2010-1-25 18:07
本人出售港粤式酱料配方，烧鹅，烧鸭，烧鸡，叉烧…等等配方，都是本人一直做开的，有意联系Q591800024

作者: 艾瑞克 时间: 2010-1-26 12:56
很多时候要灵活运用，多说了仅作参考的，所以在制作的时候还是要注意，没有试验过的东西，熟悉几次就好了。这次就当是学习，以后遇到类似情况就要好好研究了哈·~

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