【厨艺交流网】

标题: 自制剁辣椒 [打印本页]

作者: qwe2187516 时间: 2010-1-25 19:05
标题: 自制剁辣椒

材料：红辣椒600g 独头蒜100g 嫩姜100g 盐40g

做法：红辣椒洗干净以后一定要晾干表面的水分，整个过程中都不能有生水.最后将剁辣椒装入容器放在避光阴凉通风处即可。

PS:这种大红辣椒出水率比较大，做好的剁椒建议短时间内食用完，适合不太能吃辣椒的人；如果希望保存时间更长的可以用小红辣椒腌制，效果也非常好。

作者: 艾瑞克 时间: 2010-2-7 15:46
这种辣椒不是很辣吧。
还是喜欢里面有辣椒油的那种辣椒，这种剁辣椒感觉上没有什么可以吃的，没什么口感。

作者: 卤味张 时间: 2010-2-7 16:19
适合不喜辣的女士。

作者: bosshe 时间: 2010-4-2 18:33
这个做过，味道还不错

作者: 倒霉熊 时间: 2010-4-18 11:19

作者: kinni 时间: 2010-4-18 19:59
嗯，一来就看到喜欢吃的~太好啦~尽快的去实现下~谢啦~

作者: trio123 时间: 2010-4-19 11:54
剁辣椒里面放蒜，放久一点会发酸.我们湖南常德老家的剁辣椒非常简单，原料有红辣椒，盐，新鲜花椒，还有白糖. 家乡农村的做法.

作者: 二胡小曲 时间: 2010-5-7 15:00
没做过，好想试试看，

作者: wsnf4321 时间: 2010-5-31 21:56
这个东西在贵州这里叫做糟辣椒

作者: 浪漫手牵手 时间: 2010-8-30 23:00
我觉得用朝天椒做比较好吃,而且辣椒酱里面还可以适当的加一些高度白酒(我平时都是放二锅头),放高度酒可以起到防腐的作用,成品还很香哦.刚做好的辣椒酱不是很好吃,所以应该放上一个月后再吃会更香,放冰箱里冷藏保存,一般三五个月应该坏不了,呵呵.

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)