【厨艺交流网】

标题: “酸辣粉”的“辣椒油”配方！！！ [打印本页]

作者: tiger 时间: 2010-1-26 22:10
本主题需向作者支付 4 枚金币 才能浏览

作者: tiger 时间: 2010-1-26 22:24
大家一定知道重庆闻名的“好再来”酸辣粉吧。或则深圳“八哥”酸辣粉吧。很多人都慕名前往，酸辣门前那宏伟的场面更如一道美丽的风景。其实本人想说的是，有些你认为神秘的东西它本身并不神秘，只是没有人去给你那么“一点”其实有可能他说完了你会觉得这个难道真的就那么简单吗？？呵呵其实就是那么简单！！只是你不知道这些东西混杂在一起就是这个效果而已！我今天先把酸辣粉的辣椒油说一下。如果有对酸辣粉感兴趣也可以联系我！QQ105040763

作者: xzg1977xzg 时间: 2010-1-27 12:51
呵呵，我已经购买辣椒油配方了，酸辣粉的资料怎么看啊！！！

作者: 极乐鸟和沙丁鱼 时间: 2010-1-28 20:37
楼上的,你也要寻酸辣粉的资料吗?我也在,我想拿正宗的秦镇米皮的辣椒油配方换,目前还没有找到呢

作者: tiger 时间: 2010-1-29 10:11
我有酸辣粉的配方，但是不是我小气，这配方确实来之不易，实在不是几个金币能解决的问题。但是我们可以交流。我这里只是提供了酸辣粉的辣椒油配方而已。但酸辣粉远不指这些，例如粉，肉酱，红油，以及料油等。有兴趣我们可以交流交流！

作者: 灵魂狂舞 时间: 2010-1-31 20:46
楼主这是抛砖引玉哈

作者: tiger 时间: 2010-1-31 21:01
如果大家对酸辣粉真的感兴趣我们可以聊聊，105040763 QQ 注明酸辣粉

作者: mapo7001 时间: 2010-2-2 19:53
ffffffffffffffffffffffffffffff

作者: hunanquan 时间: 2010-3-21 00:08
等等等

作者: 吴邦国 时间: 2010-3-22 10:38
好大吃大喝

作者: haibo008 时间: 2010-3-24 22:32
味道一定不错

作者: haibo008 时间: 2010-3-24 22:34
味道一定不错

作者: 龙厨 时间: 2010-3-26 13:17
看看再说！

作者: unitue 时间: 2010-3-27 23:27
謝謝版主

作者: bosshe 时间: 2010-3-28 16:38
可惜我金币不够啊

作者: hui1979 时间: 2010-3-28 21:47
我金币不够啊

作者: shenqr 时间: 2010-3-31 23:04
謝謝版主

作者: huangkunming 时间: 2010-4-6 17:54
看看！可惜没金币

作者: 魔法豌豆苗 时间: 2010-4-25 23:36
好帖子，希望把酸辣粉的资料也制作出来供大家分享

作者: 7622276 时间: 2010-4-26 08:43
感觉假，看了一下，这个辣椒红油很郁闷

作者: yuanyi2976 时间: 2010-5-3 08:18
太贵了，没钱呀。

作者: 李江花 时间: 2010-9-18 16:32
105040763谢谢

作者: 小福串串香 时间: 2010-12-20 22:56
楼主应该无私奉献出来研究一下嘛

作者: xzg1977xzg 时间: 2010-12-20 23:30
和规划规划

作者: ---灵感--- 时间: 2011-7-28 18:54
进来学习。。。

作者: 千斤重担一肩挑 时间: 2011-8-7 22:42
我想要啊，可又不想出金币呵呵

作者: ghts 时间: 2011-10-22 20:14
买了感觉,不值啊!

作者: eytom 时间: 2011-10-22 21:49
进来学习。。。{:3_228:}

作者: spider301 时间: 2011-11-28 01:16
晕死啊，没钱买。。。

作者: xzg1977xzg 时间: 2011-11-28 08:29
应该不错。

作者: yxyxp2008 时间: 2012-1-16 22:53
要加什么?

作者: zuolaosan 时间: 2012-1-21 16:32
vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv

作者: zhfsaga 时间: 2012-4-30 16:08
看看是什么啊

作者: kmpo 时间: 2012-12-11 11:54
内容--------做法太一般----------公布大家看下

大家一定知道重庆闻名的“好再来”酸辣粉吧。或则深圳“八哥”酸辣粉吧。很多人都慕名前往，酸辣门前那宏伟的场面更如一道美丽的风景。其实本人想说的是，有些你认为神秘的东西它本身并不神秘，只是没有人去给你那么“一点”其实有可能他说完了你会觉得这个难道真的就那么简单吗？？呵呵其实就是那么简单！！只是你不知道这些东西混杂在一起就是这个效果而已！我今天先把酸辣粉的辣椒油说一下。如果有对酸辣粉感兴趣也可以联系我！QQ1050407630

大家可以自己按比例缩小各种材料！

朝天椒25斤，五香粉300克，大蒜粉300克，冰糖100克，王守仪十三香150克。
_
辣椒也可以选自己当地比较好的一种也可以，用大锅小火炒干，一定用小火，如果中途闻起来有些呛人，应立刻关火反复用铲子翻炒，总之辣椒一定不能炒糊了，炒到颜色发褐色，用手一捏就碎，而且翻动时声音变的清脆时正好，关火。这是个关键！放凉后捣碎，放入其他4种材料，搅拌均匀。

锅中放油，5。6成热时，也就是刚有点冒烟时就可以关火了，然后均匀倒入。边倒边搅拌。最后也可放入芝麻。

作者: hubeidyb 时间: 2013-2-15 17:55
油的比例是多少？

作者: hao6221674 时间: 2018-5-3 03:17
购买不了啊

作者: wayinglee 时间: 2019-9-27 09:20
好大吃大喝

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)