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标题: 面塑的保存方法面塑和面的诀窍 [打印本页]

作者: 人间净土 时间: 2006-2-12 16:04
标题: 面塑的保存方法面塑和面的诀窍
小谈面塑的保存方法现在是一年中最难过的时候，温度高的不的了，这个时侯搞面塑其实是个难事，稍不小心，辛苦搞出来的作品就会开裂。

  其实，盐在配方里的作用是不可小视的，他可以保持水份蒸发的内外一致，因为他具有渗透性，外面的水分干了，又把里面的水分渗透出来，避免了外面干透，里面糜烂，内外不一致而绷裂的现象。

  面要蒸熟擦匀，尽量避免有小颗粒，

  作品大的话，尽量在作品外面稍干后，用工具从底部把作品腹部挖空，

作品尽量阴干，不要在空调下吹，特别是作品未完全干透的情况下。

  有可能的话，在作品未完全干的时候把些大的牙签抽出，

作品完全干透后，可以喷些光油，效果特好，和瓷器样有光泽
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作者: 人间净土 时间: 2006-2-12 16:05
面塑和面的诀窍
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面塑本是一种街头民间工艺，被引进餐饮殿堂之后，它也和食雕一样，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。
面塑按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。本文要讲的是用于收藏的面塑。
制作面塑，和面是关键之一。制作面塑的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。
许多人在制作面塑时都会遇到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。究其主要原因，恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面的诀窍。
由于面塑的流派众多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同一流派，和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差异。
根据笔者所属流派的经验，冬季和面的配方为：精面粉１５００克、糯米粉１０００克、精盐２００克、防腐剂１００克、香油２５０克。
其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果

作者: 无名小卒 时间: 2007-6-26 23:28
为什么我做的面塑裂口呢

作者: svou 时间: 2007-6-29 09:45
好东西，支持一下

作者: 知微堂主 时间: 2007-7-30 18:48
好东西啊！！！！！！！！

作者: lanbinghuoyan 时间: 2007-12-25 13:59
大家发的几乎都是些作品。为什么不能多发些经验之类的东西呢？

作者: 阿红 时间: 2008-1-9 13:52
好东西大家分享感谢

作者: jishujian 时间: 2008-7-23 11:47
好东西大家分享感谢

作者: 小刀贼拉帅 时间: 2008-7-27 23:12
学习了谢谢

作者: zcxiao 时间: 2008-7-27 23:29
我想知道这种配方是不是真的可以保存很长时间比如说几年以上
我老师给我一个配方说是可以保存10年以上
但是我做好没多久就开裂了

作者: 我型★我塑 时间: 2008-9-7 01:01
好东西呀

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