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标题: 做卤用的豆瓣酱都是买的还是自己做的？ [打印本页]

作者: sublun 时间: 2010-2-24 14:44
标题: 做卤用的豆瓣酱都是买的还是自己做的？
做面卤的时候用到的豆瓣酱都是自己做的还是买的？如果是买的话用的是什么牌子的？
昨天我买豆瓣酱的时候发现有的里面有很多辣椒，这不就是辣椒酱了？
请高人指点一下。

作者: 没有如果 时间: 2010-2-24 15:00
你说的是炸酱面吗，店里做一般都是买的，家里有的下的酱，甜面酱，营口大酱，李锦记的黄豆酱成本太高了

作者: fangsan333 时间: 2010-2-24 19:38
当然都是买的呀，自己做太麻烦，甜面酱和东北面酱还有黄豆酱和豆瓣酱根本就不是一类的调料

作者: 没有如果 时间: 2010-2-24 22:04
本帖最后由没有如果于 2010-2-24 22:10 编辑

豆瓣酱在东北就是大酱，有自己家做的，也可以买，饭店的一般就用甜面酱，或营口大酱，那我问你豆瓣酱是什么，就是郫县豆瓣吗？？？、、、

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-3-7 12:13
呵呵。豆瓣酱就是大豆酱。郫县豆瓣酱是四川产的。是用来做川菜的调料一种。大多用豆瓣酱。也可以选石桥大酱。味道不错。成本也不是很高。色泽和口感都很不错。

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