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标题: 我的小吃店倒闭了。 [打印本页]

作者: 376369398 时间: 2010-3-25 19:56
标题: 我的小吃店倒闭了。
因为我第一次开店，经验不足，导致小店只存活了四个月，

我总结了很多经验。请大家不要犯我的错误。

1.太过抠门，我开业三个月才把筷筒买上，卫生纸是九毛一卷的自己切三瓣。一斤米线下两碗我下三碗，到了后期不放肉了，改放人造肉，加酱油加牛肉膏，如果搅成馅是不会被发现的，可我心疼那两块钱的加工费，自己剁，结果连连被发现，导致顾客感觉上当，有些因小失大。

2.开业没准备齐全，特别是技术，可以说是拿顾客开练的，味道一直改一直改，结果现在味道好了回头客还是很少，刚开始伤害到了一批顾客，以至于他们这辈子也不来吃饭了。

3.我年纪太小，一看就不是干活的料，取不到别人的信任。

4.味道总是变，得不到固定的顾客。

5.地理位置问题。

6.还是我没经验，没有准备好，给人第一印象很差很差。

作者: 376369398 时间: 2010-3-25 19:59
我自己搞的方子，几乎全是香精，但没人知道，顾客自己都连连说味道好，比这一片的米线店都强多了，可还是生意一天不如一天，这是什么原因。

作者: aboyulzg 时间: 2010-3-25 22:17
4.味道总是变，得不到固定的顾客。

看你是怎样个改变方法如果小范围也就是很细微的改变口味也就是说口味升级才能兼顾新老顾客
香精类的东西只能起到画龙点睛的作用如果你都画成眼睛了又什么用呢？

作者: huangtengzj 时间: 2010-3-25 23:07
失败在于你没有做好准备，用料方面欺骗了顾客，改变味道太快。

总的来说，就是只想用最少的钱去赚最多钱。失败啊，没有投入怎有回报。

作者: 光辉123 时间: 2010-3-26 02:18
你们不是经常说菜品与人品吗？你自己做事都没自己的立场，没自己的方向。能成什么大事。再说了，餐饮是你这样做的吗？？、做餐饮永远都得记得顾客是上帝，顾客就是你的衣食父母。。。。。。

作者: 扬州姚厨 时间: 2010-3-26 14:26
本帖最后由扬州姚厨于 2010-3-26 14:27 编辑

只要做了，这就是你人生的经历、一段回忆、一个经验，将它们好好收藏，慢慢反思与体会，必将得到一个智慧的答案。

作者: 艾瑞克 时间: 2010-3-26 14:39
看楼主这样说，真的就是严重经验不足。最严重的就是欺骗顾客了。
服务这一行业，对顾客诚实才能将他们牢牢抓住，感觉你的店子用料以及份量都太假了，即使人家第一次去会因为味道而忽略其他，但是久而久之问题就会出现。况且你的味道也一直在变，才开没有几个月就变化很多次，难以找到重点。
最后说一句：没有投入是没有回报的！

作者: mplayni 时间: 2010-3-26 20:58
垄断经营，把你这片的米线店全赶走.

大都是兑汤.那有真用东西去熬制的？你什么本钱？卖多少钱一碗.不兑合适吗？

作者: 光辉123 时间: 2010-3-27 13:22
恩。。。。。。。。

作者: unitue 时间: 2010-3-27 23:20
香精不是不可以用
但是香精的最大弱點在於
吃的時候很香
吃完後會有厭膩感
以致於下次一想到這個感覺就提不起勁來吃
所以還是原汁原味的好
用香精只是陪襯可以但不能喧賓奪主
畢竟香精有原始材料達不到的效果
除非你是要做高級材料的精緻料理
這時就完全不要使用香精或人工調味料等
小小的建議不舛簡陋請見諒

作者: wwhaixy 时间: 2010-3-28 04:50
诶。。。下次别欺骗顾客了，失败是成功之母，继续努力，相信你会成功的，别灰心。
我是烧烤学徒，我自己也想开家烧烤店。只是缺少碳烧生蚝，日本秋刀鱼，小黄鱼这些配方。
希望各位前辈，师傅看见了能给我指导下。谢谢大家了。

作者: huangtengzj 时间: 2010-3-28 19:50

诶。。。下次别欺骗顾客了，失败是成功之母，继续努力，相信你会成功的，别灰心。
我是烧烤学徒，我自己也想开家烧烤店。只是缺少碳烧生蚝，日本秋刀鱼，小黄鱼这些配方。
希望各位前辈，师傅看见了能给我指导下。 ...
wwhaixy 发表于 2010-3-28 04:50

其他的会了,这些自己多多试应该可以做出来了

作者: bosshe 时间: 2010-3-31 11:32
失败是成功之母。加油

作者: wsnf4321 时间: 2010-4-7 21:01
你的良心大大的坏了

作者: 肉食动物 时间: 2010-4-7 21:34
本性也暴露的太快老塞，哈哈哈哈

作者: 哈哈大哥 时间: 2010-4-11 21:15
舍得二字，舍得给别人吃，别人才会给你吃。餐饮业的现状是；什么品种利润大就退出什么，当顾客是傻瓜，其实自己才是真正的傻瓜。四成利吃饱饭，五成利饿死人。

作者: 日月星晨 时间: 2010-4-14 11:04
努力进修，正战江湖！

作者: inonto 时间: 2010-4-14 12:23
服务方面一定要做好，要让别人感觉到你店很扎实，取得客户的信任才最重要

作者: 倾心知己 时间: 2010-4-15 15:59
这样做生意迟早是会倒闭的，不过能找到几点教训也是好的，希望能吸取教训，重头再来
！

作者: 911195481 时间: 2010-4-17 12:13
做餐饮永远都得记得顾客是上帝，顾客就是你的衣食父母。。。。。。特别是刚开的时候对顾客一定要热情，东西要实惠，口味要好，取得客户的好印象很重要，生意是细水长流，别一下就想把钱赚完。。。。。。

作者: lyh1666 时间: 2010-7-4 21:19
你能写出来，证明你找到原因了。我是太耿直，不惜原料的做好小吃，开始亏，现在赚。诚实做人，老实做事，这是大道。要不，你就做有胆有识的大捞家去。

作者: liupope 时间: 2010-7-22 15:30
你不忽悠顾客，顾客就不会忽悠你！！
知错能改，善莫大焉

作者: fimns 时间: 2010-7-23 16:25
赞同16楼的观点

作者: 一刀这国 时间: 2010-7-25 07:55
你也太省了吧。

作者: grz429 时间: 2010-8-16 22:32
经验是赔出来的，

作者: 曾经沧海 时间: 2010-8-17 12:20
能总结并说出自己失败的原因，勇气可嘉。能认识到自己的缺点和不足的人才能有进步。我相信楼主今后一定能成功。

作者: 起个名真难啊 时间: 2010-9-14 10:42
你太有才了

作者: 弹吉他的厨子 时间: 2010-9-14 14:02
只不过是从头再来

作者: 黑子 时间: 2010-9-15 04:45
你这种店不倒就没有天理了。

作者: 感悟人生 时间: 2010-9-16 02:26
我是做烧烤行业的，干了一年多了，效益还可以，我觉得无论是干哪一行，都得货真价实，欺骗顾客就是欺骗你自已。路是自已走出来的。没有笔直的大路，迎接我们的都是弯弯曲曲的小路。总有一天我们会走出来的。加油！大不了我们从头在来！

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-5 23:16
没有什么说的恭喜LZ成功的买到人生生意场上第一次挫折这个也是你的第一桶金加油人摔倒只要不死一定要爬起来，，，，，

作者: lzhangei 时间: 2010-10-6 07:20
现在做餐饮的除非你是有钱做大的，要不就是有技术做特色人家模仿不了的
一般餐饮主要还是要分量足价钱实惠

作者: fubo 时间: 2010-10-6 12:59
诚信很重要

作者: qq521qq521 时间: 2010-10-7 19:23
做餐饮这行当，得先做人，然后在做事，我做的时候前1个月几乎都是免费送的，让大家免费吃，指出我的不足，
知道自己的缺点了就好办多了，，然后改正，在免费，大概1个月的时间我已经了解市场的需求了，还有一点是，必须得用真才实料，现在我一直秉承这个原则，虽然成本高一些，但是你能赢得市场，赢得大家的认可，那以后的日子就不必多说了，，自然就赚钱了。。。。。。哈哈。楼主，加油。。。

作者: zwskych1 时间: 2010-11-24 00:38
我也一样，但是我觉就得做一样精品最主要，样式太多反而越来越差，努力哥们，钱是挣来的。不是骗来的

作者: 指间流沙 时间: 2010-11-24 09:12
能认识到错误就离成功不远了

作者: 圣民 时间: 2010-11-24 14:51

作者: 邓哥 时间: 2010-11-25 17:27
那也不一定。我也开过小吃，服务·卫生·味道·人缘·量都比别人好可是却没别人生意好，这是为什么?有谁能帮我分析分析。谢谢。QQ739545732

作者: 6589868647 时间: 2010-11-30 02:09
你太牛了这样搞还能撑过4个月了不起

作者: 凝雪12345 时间: 2011-1-12 19:56

勇气可嘉，认识到自己的错误，你已经向成功迈进了一步

作者: 门门 时间: 2011-2-17 21:48
很给力，肉能用酱油，人造肉代替，那钱难道就不能自己印吗？？

作者: 文捐 时间: 2011-2-21 18:42
失败是成功之母。加油

作者: 人间净土 时间: 2011-2-24 11:01

做餐饮这行当，得先做人，然后在做事，我做的时候前1个月几乎都是免费送的，让大家免费吃，指出我的不足，
知道自己的缺点了就好办多了，，然后改正，在免费，大概1个月的时间我已经了解市场的需求了，还有一点是， ...
qq521qq521 发表于 2010-10-7 19:23

是个好法~

作者: fengzhuang 时间: 2011-2-28 23:31
以人为本，诚信经营。
还记得赵丽容，巩汉琳的小品，宫迁白萝卜吧，哈哈

作者: gj1361155 时间: 2011-3-26 17:00
莫灰心一口吃不成个胖子重新再来

作者: feng0755 时间: 2011-4-11 22:28
听你说得好像编出来一样，我晕

作者: dergwrgw 时间: 2011-5-31 15:53
38# 邓哥
产品的特色很重要，还有就是你的销售服务没有什么特点，和大众没两样，人家早开，你晚开，在都差不多的情况下，你说顾客怎么选择~！

作者: 情比金坚 时间: 2011-11-30 21:31
失败是成功之母

作者: qq417976703 时间: 2011-12-26 21:37
太小气了，太抠门了。所以失败了。

作者: ttg1969 时间: 2012-3-26 16:38
开店要诚信为本，你说出来了，说明你反思了，会成功的.

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