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标题: 我汤里面放了抽提物怎么没有香啊. [打印本页]

作者: janeai623 时间: 2010-4-15 22:10
标题: 我汤里面放了抽提物怎么没有香啊.
我汤里面放了安其酵母抽提物怎么没有香啊.
请大师说说抽提物怎么才有用啊.
还有生姜粉和香葱粉.我放汤里好象更难喝了.
不如天然的好.葱在汤里.
不对的请指点1,2 ...

作者: 376369398 时间: 2010-4-16 17:02
熬的什么汤，酵母抽提物提鲜的，麦芽酚提香的 - -

作者: smart_cookie 时间: 2010-4-16 21:17
添加物放进去总感觉能喝出那种后天生产的味道，没有配成自然的状态。麦芽酚进去那种香味，说实话，只是闻着香，不能给汤色加分。建议楼主还是在熬汤上下功夫吧

作者: 灵魂狂舞 时间: 2010-4-16 22:40
楼上的正解，麦芽酚在我实际运用中只能提到飘香作用但是口感来说效果似乎不大可能是我的用法有所欠缺

作者: 376369398 时间: 2010-4-17 10:53
添加剂这东西，画龙点睛，如果味道已经很好就不必在用，酵母是提鲜提厚味的，假如你汤已经很好，没必要在用，如果想吸引顾客，可以加点飘香的东西，反之则不用，毕竟成本增加，汤好喝与否关键是鲜味素的配合使用，在适量加些白糖

作者: janeai623 时间: 2010-4-18 23:20
我家里买了几百元的酵母提取，精粉类，麦芽酚，。建议新人想买的话，不要用了。躺在汤上下工夫。羊肉串在辣椒孜然上下工夫。米线加些牛肉香精好像好些。希望对大家有所帮助

作者: 哈哈大哥 时间: 2010-4-22 14:32
麦芽酚我用过的，

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