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标题: 一品酱牛肉的做法 [打印本页]

作者: biao5658 时间: 2010-4-19 01:19
标题: 一品酱牛肉的做法
牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗。
1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。
2、黄酱水：
A、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
B、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
C、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。
3、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
4、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
5、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
6、炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
7、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
8、关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
9、讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些

作者: 艾瑞克 时间: 2010-4-19 15:38
看这些步骤都还是会，就是要花大量的时间，做出来应该不会太干吧！？

作者: t108 时间: 2010-5-26 10:48
学习

作者: afforest 时间: 2010-7-28 22:34
学习学习！！！！！！！！！！

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-8-3 15:45
呵呵呵，

作者: 依然沉沦 时间: 2010-8-9 23:34
和好很不错哦，，，，，支持下

作者: kmpo 时间: 2011-2-7 23:57
路过学习下

作者: 指间流沙 时间: 2011-2-9 11:17
收藏备用了

作者: jxld 时间: 2011-6-9 21:28
路过学习

作者: 千斤重担一肩挑 时间: 2011-7-2 08:08
学习学习呵呵

作者: 文捐 时间: 2011-7-11 12:23
路过学习

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