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标题: 有谁知道汤怎么做 [打印本页]

作者: shengniyf 时间: 2010-4-27 15:16
标题: 有谁知道汤怎么做
列如鸡汤排骨汤等~要求汤色清亮微黄清香肉嫩不老~ 知道怎么做汤的提示下~

作者: 376369398 时间: 2010-4-27 23:33
浸泡，焯水，大火烧开，中火半小时，小时两小时，基本香味就出来了，如果一直大火香味散发太快，火候太小骨头熬不透，香味出不来，所以火候最重要

作者: 断刀 时间: 2010-4-28 03:25
顶下楼上的
开始的时候要用大火
先爆出香味
不然汤的色泽也会不到位
呵呵

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