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标题: 花钱买的不老鸡配方大家帮分析下真假 [打印本页]

作者: lywkzadtx 时间: 2010-5-2 00:15
标题: 花钱买的不老鸡配方大家帮分析下真假
茴香 100 檀香 40 臼芷 75 穿山甲20 白芥子20 沉香40 山楂100 五味子100 草果68 陈皮40 丁香100木香 100 良姜 60 草叩 100 砂仁 40 肉桂100(桂皮桂皮又称肉桂) 当归 60 杏仁 60 甘草 40 干姜 110 三奈 40 大料 100 尖椒 100 荜披 40 香叶 20 白扣 20 花椒 100 红扣 40
试着做了下药味和腥味太浓，还有口味不是很醇厚

作者: 灵魂狂舞 时间: 2010-5-2 07:15
找了下怎么没有胡椒
药味和腥味太浓是没有浸泡的原因

作者: 断刀 时间: 2010-5-2 11:52
这选料有点太名贵了吧
资本大太
这鸡成本需要多少钱啊？

作者: lywkzadtx 时间: 2010-5-2 12:02
本帖最后由 lywkzadtx 于 2010-5-2 12:04 编辑

这是可以煮400只鸡的成本高啊穿山甲最贵，我们这里1公斤1500元

作者: 光辉123 时间: 2010-5-2 16:07
厉害啊，这么多材料，鸡没买出名，你店倒是出名了;P

作者: menghui 时间: 2010-5-2 17:56
就我多年的经验.像是卤鸡的料.你说料重苦涩是因为第一次煮没经验.你可以先把这份大料掺在一起.大个的要打碎.然后分成4份.煮10-20个鸡.才煮的前几锅肯定不太理想.越煮越好吃.我是开熟食店的.欢迎各位切磋交流.qq号614185677

作者: weisonton 时间: 2010-5-3 22:54
香料有点多

作者: 兰花花 时间: 2010-5-4 10:35
不太好

作者: ODANGE 时间: 2010-5-4 13:17
不是很熟悉，可能多做几次会好点！

作者: afforest 时间: 2010-5-4 17:22
学习！！！！！！！！！！！！

作者: 光辉123 时间: 2010-5-5 04:34
说句老实话，我8个金币真不值了。希望不要见怪

作者: 拉面人生 时间: 2010-5-6 01:18
完全不按照章法，吓编的。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-5-7 00:30
再说实话。。再加点白花蛇。和冰糖。。罗汉果。。这是正宗的卤水了。串联了。

作者: lywkzadtx 时间: 2010-5-7 23:32
你们知道不老神鸡（浙江不老神食品有限公司）的连锁店的配方和上面的就差3几位药，但是他鸡的口味就很好，遗憾的是不老鸡的配比怎么也弄不到，就算加盟也只有买他配好的药材。

作者: 一刀这国 时间: 2010-7-22 09:04
好好学习,感谢楼主无私奉献

作者: 小刀刀 时间: 2013-4-11 13:02
你是要做什么鸡。香料复杂，有点多。完全无必要。

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