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标题: 如何使麻辣味中的麻味麻到极点 [打印本页]

作者: liangwei 时间: 2010-5-8 22:18
标题: 如何使麻辣味中的麻味麻到极点
大家好，我看有的熟食店里煮的熟食，又麻又辣，但自己怎么也做不到那个程度！望师傅指点下！谢谢！

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-5-8 23:24
麻辣味道浓。。1要选上等原料、。。2是侵泡。就好比麻辣鸭脖、、它的麻辣味，，都是侵泡的。而且。红色素很浓。
看着有食欲。料水的熬制直接影响菜品味道和口感。熟食主要是卤汁的熬制。卤汁浓郁卤出的成品和口味也就最好。

作者: 灵魂狂舞 时间: 2010-5-9 15:29
花椒加麻椒不要用麻辣精会自己害自己

作者: liangwei 时间: 2010-5-14 17:02
大家都提提意见啊！谢谢！

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-5-14 17:55
呵呵呵，，

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