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标题: 夏天夜市都卖些什么凉菜好呢？ [打印本页]

作者: cdj8105 时间: 2010-5-9 22:37
标题: 夏天夜市都卖些什么凉菜好呢？
我是卖酸辣粉的，夏天来了，想在店门口晚上出摊卖些凉菜！
由于刚开业不久，经验不足，请各位师傅们给出出主意，都卖些什么菜呢？

作者: 灵魂狂舞 时间: 2010-5-9 22:51
如果你的凉菜不够自信就做好你的酸辣粉

作者: 艾瑞克 时间: 2010-5-10 18:26
凉菜的菜品种类都是大同小异，主要的还是调料，料调好了，味道好了，自然就会有人喜欢。
你可以看看周围的店里面主要卖的是什么，然后把味道做好。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-5-10 19:29
只能举例几种太多了。。大多。都是。。干豆腐丝。。芹菜花生。水煮花生。土豆丝。四川拌菜。凉皮。和一些熏酱之类的、。

作者: cdj8105 时间: 2010-5-10 22:56
谢谢楼上几位，尤其是4楼的副厨师长~请再给我举几个例子吧！
对了，虎皮青椒炒好放在那里是不是也可以做凉菜吃呢~

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-5-13 19:41
大多做的都是虎皮尖椒。。卖相很好。特别是凉拌皮冻。大众而且都爱吃。如果可以。你可以做熏羊脸。。在我门这里卖的很好。、特别在酒店。。【羊上房】卖到28一斤。自己加工成本低。。卖相好。做虎皮尖椒里面加一些黄豆粒。。和香菜。味道好。卖的也好。最好选一些杀汤少的原料。。做起来不会太多影响菜品质量。

作者: cs168a 时间: 2010-5-16 09:52
介绍给你几样小菜,供参考:禽类头.颈.爪.翅.龙虾.制成微辣.这几样有一个汤锅即可制作.

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-5-17 19:03
他所说的销售范围是在夜市。成本高的卖不了。、

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