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标题: 生滚粥出品标准 [打印本页]

作者: 光辉123 时间: 2010-5-29 07:22
标题: 生滚粥出品标准

品种                             材料标准

①皮蛋瘦肉粥                                                       皮蛋1只    瘦肉40克       粥底600克( P" p4 p2 ^+ [1 h1 K$ n7 h3 z& _
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  ②生滚牛肉粥                                                       牛肉50克    生菜丝3克                粥底600克# _. T+ o& |: r' [3 h
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  ③艇仔粥                                                          牛肉20克    虾仁20克       鲜尤20克
                                                               鱼片15克    炸花生8粒       粥底600克  i6 J; ^: I8 |% o
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  ④猪杂粥                                                          猪肝30克    生肠30克       猪肚20克
                                                               瘦肉20克    猪心15克       粥底600克
  ⑤咸鸡粥                                                          咸鸡100克                   粥底600克
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  ⑥瑶柱滑鸡粥                                                       湿瑶柱10克鸡肉80克       粥底600克) g$ S$ m; l. T& \* U7 Y0 f$ Z6 M

⑦一品粥                                                          花甲肉15克虾仁25克       瑶柱15克
                                                               香油15克                      粥底600克, m- }# p' V- A, m3 E/ d7 I

⑧冬菜田鸡粥                                                       田鸡80克冬菜3克          粥底600克
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  ⑨生滚黄鳝粥                                                       黄鳝片80克                粥底600克
每个煲仔粥姜丝3克。0 A$ J; j( }7 _/ x. G+ J
         粥底=1斤米+18斤水熬制出来的粥油
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调味：盐350克  味精200克  鸡粉300克

作者: 艾瑞克 时间: 2010-5-29 12:23
对面有一家喝粥的小店，基本上每天早上都会去光顾，就是觉得做的好吃，食材这些都很新鲜，品种也多，基本上面光辉提到的店里面都有。

作者: 秋天的童话 时间: 2010-8-31 18:59
保粥要放油你知吾知

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