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标题: 南昌腊鸭 [打印本页]

作者: 光辉123 时间: 2010-6-1 17:42
标题: 南昌腊鸭
南昌腊鸭

南昌腊鸭成品特色醇醇的肉香，令人回味无穷。

  南昌腊鸭材料：光鸭1只，麻绳适量

  南昌腊鸭味料：盐5千克烧酒200克

  南昌腊鸭做法：1.将鸭开肚取出内脏，包括肺与鸭油，去掉鸭脚，用手压平鸭背，去掉鸭舌与鸭下巴。

            2.将鸭放入盐堆中，撒上烧酒，掩埋腌制1日时间。

            3.取出腌制好的鸭，最好用夹板夹着定型一段时间

            4.然后放入干净的冷水中，浸泡1小时，清洗干净

            5.用麻绳挂好放在太阳下晒至其身干爽后

            6.挂于通风处3-4日，风干至硬。

肥美叉南昌腊鸭要点：晒鸭子的时候要放在竹篱上晒，保持已经定型好的形状。

作者: 人生随想 时间: 2010-6-2 07:50
谢谢楼主提供分享。

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