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标题: 推介一道素佛跳墙 [打印本页]

作者: lyh1666 时间: 2010-7-1 22:53
标题: 推介一道素佛跳墙
主料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝、胡萝卜、金针菇、素鸡、冬瓜
配料：荔浦芋头、混合蔬菜、黄豆芽、香菇、酱油、醋、糖
素佛跳墙做法：
1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．
2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．
3、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型．可以多铺一次主料．但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料．
4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．
5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．
6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可

作者: windpeng 时间: 2010-7-2 07:32
谢谢分享
回头试试

作者: 断刀 时间: 2010-7-2 22:53
素佛跳墙？
有意思

作者: lyh1666 时间: 2010-7-3 21:43
多给建议

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