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标题: 卤水香料中砂仁问题 [打印本页]

作者: 笑竹 时间: 2010-7-2 00:31
标题: 卤水香料中砂仁问题
师父给我的卤水配方中有砂仁，但给的样品中是香砂，请问一般卤水香料中放的是砂仁还是香砂?

作者: 断刀 时间: 2010-7-2 22:54
我觉得不需要这样讲究的
2个都不错

作者: 风川 时间: 2010-7-3 07:35
香砂和砂仁，外形很相似，只是香砂大一点，外皮薄。而砂仁小，外皮厚、坚硬。两种东西都是香料、中药，气味不同。

作者: xiaokong828 时间: 2010-7-3 08:19
用沙仁会好些,有种中药香味,我自己是比较喜欢.

作者: 笑竹 时间: 2010-7-4 09:54
谢谢厨友们给我建议!

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-7-5 18:24
个人喜好和配方不一样。
我只用砂仁。

作者: 祁东人 时间: 2010-7-16 15:53
用沙仁会好些,有种中药香味,我自己是比较喜欢.

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