【厨艺交流网】

标题: 顶风香十里------飘香肉饼 [打印本页]

作者: liangsiyuan 时间: 2010-7-4 08:49
标题: 顶风香十里------飘香肉饼
原料：
面粉400克温水250ml 五花肉500克大葱5根（葱白）姜1块50克料酒2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）老抽2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）香油1汤匙（15ml）

做法：

1）面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。

2）五花肉先切片，再切丝，最后改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

3）大葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀即可。

4）案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份。取其中一份，擀成长圆形片。（剩余三份放置一旁，盖上屉布，以免面团被风干）

5）将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白。

6）抬起一侧的面坯，往下折叠2次（见图），将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面（见图）。用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。

7）锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。

8）剩余面团和肉馅，按照以上方法重复操作即可。

制作秘密：

作者: gggjh_6505 时间: 2010-7-4 09:23
谢谢！学习了

作者: 洞庭一鳅 时间: 2010-7-4 11:21
是不是跟土家烧饼差不多的？

作者: 桂花 时间: 2010-7-4 11:47
谢谢！学习了

作者: 小学厨 时间: 2010-7-4 12:27
好帖子要学习一下哦。

作者: qq277848968 时间: 2010-7-4 13:23
我想学手艺啊…

作者: hhht1256 时间: 2010-7-4 13:28
看一下，楼主辛苦了

作者: chenqibin 时间: 2010-7-4 14:23
真的香我都问道了！！！

作者: lyh1666 时间: 2010-7-4 15:21
来瞧下

作者: 白金 时间: 2010-7-4 17:47
学学怎么做！！！！！！！！！！！！

作者: RRRTTTPPP 时间: 2010-7-4 18:05
谢谢！学习

作者: cn423810 时间: 2010-7-4 18:43
学习学习

作者: 痛快 时间: 2010-7-4 20:35
看看学学

作者: sars5589 时间: 2010-7-4 21:55
谢谢！学习

作者: 醉醉 时间: 2010-7-4 21:56
学习学习

作者: nuaiqiji2 时间: 2010-7-5 05:23
谢谢！学习了

作者: 杨哥 时间: 2010-7-5 06:39
看看怎样这么香 1# liangsiyuan

作者: wwwo1990 时间: 2010-7-5 08:07
谢谢！学习了

作者: 微微 时间: 2010-7-5 10:43
谢谢！学习了

作者: zhuyl614 时间: 2010-7-5 12:31
了解看看

作者: hw007 时间: 2010-7-5 13:13
。。。。。。。。。。。

作者: 断刀 时间: 2010-7-5 15:33
有点像我们这边的肉夹馍

作者: 卤味张 时间: 2010-7-5 18:09
垂涎三尺。。。

作者: 注册完成了吗 时间: 2010-7-5 20:37
谢谢了

作者: 浦家大料 时间: 2010-7-5 20:53
如果十斤肉里能少量加30克粉碎香料，我想口味会更佳··

作者: as69 时间: 2010-7-5 22:04
谢谢！学习

作者: 8886614 时间: 2010-7-6 00:16
学学怎么做

作者: aolane 时间: 2010-7-6 11:14
谢谢！学习了

作者: 吃饱蹲 时间: 2010-7-6 12:38
看名字很诱人的啊，先顶再看

作者: xinyanhong7757 时间: 2010-7-6 17:15
认真学习

作者: augct 时间: 2010-7-6 20:17
谢谢楼主分享，瞧瞧

作者: windpeng 时间: 2010-7-6 21:19
feichangganxie

作者: hh0008 时间: 2010-7-7 12:27
真是好东西,太感谢了,收藏起来再说～

作者: aoping1980110 时间: 2010-7-7 18:18
学习学习学习

作者: liliqq1234 时间: 2010-7-7 20:07
谢谢！学习

作者: liupope 时间: 2010-7-7 23:41
谢谢楼主分享

作者: matai213 时间: 2010-7-8 01:06
谢谢诶 1# liangsiyuan

作者: 轻荷 时间: 2010-7-8 20:04
学习学习

作者: liangjiwei 时间: 2010-7-8 22:58
DASDASDASD

作者: 为爱哭啼 时间: 2010-7-9 06:42
来一个尝尝

作者: haonanzhen 时间: 2010-7-10 17:01
谢谢！学习了

作者: 红尘 时间: 2010-7-11 07:33
好帖子要学习一下

作者: py562 时间: 2010-7-11 19:02
谢谢！学习了

作者: zczxy-2008 时间: 2010-7-11 20:12
学习来啦

作者: zczxy-2008 时间: 2010-7-11 20:14
学习来啦

作者: wanqan 时间: 2010-7-11 20:40
学些新东西

作者: ODANGE 时间: 2010-7-11 23:53
谢谢！学习了

作者: guangxing 时间: 2010-7-14 11:20
看看！学习…

作者: yanlike 时间: 2010-7-17 11:01
看看学习一下

作者: 祁东人 时间: 2010-7-24 09:19
好帖子要学习一下哦。

作者: 手工作坊75 时间: 2010-7-24 10:31

作者: zisha 时间: 2010-7-24 12:59
谢谢！学习了

作者: zhbokok 时间: 2010-7-24 14:49
帮顶！！！

作者: 风川 时间: 2010-7-24 15:02
看看,学习一下

作者: 984617752 时间: 2010-7-24 20:06
谢谢！学习了

作者: edison224 时间: 2010-7-24 21:19
学习了

作者: 梦想的窗 时间: 2010-7-26 17:44
学怎么做

作者: 未来厨神 时间: 2010-7-26 23:33
好帖子要学习一下哦

作者: zjycomzjycom 时间: 2010-7-26 23:48
谢谢！学习了

作者: jintuzi 时间: 2010-7-29 20:28
是东北的做法吗?

作者: kankan8 时间: 2010-7-30 00:13
kankan

作者: hbsdtxc888 时间: 2010-7-30 00:27
看看，学习一下

作者: 施崇胜 时间: 2010-7-30 01:23
学习了.谢谢。

作者: aolane 时间: 2010-7-30 08:39
好帖子要学习一下

作者: 16471543 时间: 2010-7-30 17:51
还有秘密？》

作者: axmol 时间: 2010-8-8 17:53
谢谢！学习了

作者: 金玉拂兰 时间: 2010-8-19 02:33
回去先试一下，谢了

作者: twfxzfswyj 时间: 2010-8-19 15:14
学习学习，尝试一下。谢谢。

作者: 尹健 时间: 2010-8-20 05:31
哈哈，一定好好看看

作者: 厨艺无涯 时间: 2010-8-20 13:21
18# wwwo1990

作者: 厨艺无涯 时间: 2010-8-20 13:21
见识一下

作者: 厨艺无涯 时间: 2010-8-20 13:22
18# wwwo1990

作者: lisongxxx 时间: 2010-8-20 22:55
看一下，楼主辛苦了

作者: lee6066 时间: 2010-8-21 22:27
看看怎么样

作者: zhanguangli 时间: 2010-8-22 15:14
学习学习

作者: wbytzx 时间: 2010-8-22 17:26
11111111111111111111111111111111

作者: 点亮霓虹灯 时间: 2010-8-22 21:41
流口水了看看学习学习

作者: lpf22904588 时间: 2010-8-23 10:46
................

作者: 大自在 时间: 2010-8-26 13:57
喜欢吃饼，也喜欢吃土家饼，谢谢楼主的分享啊

作者: 老许 时间: 2010-8-29 07:24
看看如何

作者: 老许 时间: 2010-8-29 07:30
怎么没有图啊

作者: 103292193 时间: 2010-8-29 09:58
不错，学习中

作者: 味道人生 时间: 2010-8-29 11:52
xuexile

作者: akhph 时间: 2010-8-29 22:55
感谢！学习中

作者: 起个名真难啊 时间: 2010-8-30 20:14
学习一下

作者: 磐石 时间: 2010-9-4 23:43
学习下

作者: yubeiren 时间: 2010-9-5 08:10

作者: wanghua20000@ 时间: 2010-9-5 22:51
hao haohaohaohaohaohaohaohaohaohaohaohao

作者: binjk225 时间: 2010-9-8 01:13
谢谢！！

作者: gwyy163 时间: 2010-9-8 01:33
一定要学习

作者: janeai623 时间: 2010-9-11 10:45
楼主辛苦了
、

作者: njxuekun 时间: 2010-9-11 14:12
谢谢！学习了

作者: yubeiren 时间: 2010-9-12 08:46
没图片啊

作者: lzhui 时间: 2010-9-12 11:15
ASDTYFTGYHEARSTDYFGIOHP

作者: fbba056 时间: 2010-9-13 11:59
谢谢分享

作者: 佳话随缘 时间: 2010-9-14 21:53
haohaohaohao!

作者: di1001 时间: 2010-9-14 22:45
看看是什么这么香

作者: wangyd 时间: 2010-9-14 22:56
跟土家烧饼差不多的

作者: zhxf8909 时间: 2010-9-16 12:42
很好：谢谢，我试试

作者: 私房菜 时间: 2010-9-20 00:03
有机会试一下,!

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)