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标题: 抄空心菜的问题 [打印本页]

作者: 4633813 时间: 2010-7-17 22:40
标题: 抄空心菜的问题
抄空心菜，出菜的时候是碧绿的，但是放上半小时就变色了，有没有什么办法能使空心菜始终保持碧绿，谢谢各位大厨！~

作者: 半刀 时间: 2010-7-19 07:07
抄空心菜的时侯放点水，出锅的时侯入点明油就行。

作者: 风川 时间: 2010-7-19 08:45
油,加少许盐.

作者: 99.99 时间: 2010-7-22 22:35
LZ应该是做快餐吧？

作者: fimns 时间: 2010-7-23 16:08
个人的经验是少许（盐+油），抄的时间把握好，一般都不会变色。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-7-24 18:54
空心菜。。。属于嫩质地的青菜。。炒制时一定掌握好火候。
就好比苜蓿韭菜一样。。要是炒到正好出锅。。放一会就大劲了。
必须到九分熟出锅。。
颜色口感都不会有影响的。

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