【厨艺交流网】

标题: 干煸牛肉如何干煸出烧烤的味道 [打印本页]

作者: clipley 时间: 2010-8-18 10:09
标题: 干煸牛肉如何干煸出烧烤的味道
如何煸炒牛肉丝，能保持外干脆，里滑嫩，汁多

作者: huangtengzj 时间: 2010-8-18 11:12
放烧烤料，

作者: 依然沉沦 时间: 2010-8-18 22:32
干煸的定义你首先要知道，，干煸不能放水只用油这样才有焦香味道，而且干煸一般要求火力足，速度快才能达到你说的外酥里嫩效果小火会里面一起炒的过熟影响口感，而且外面不会很香，至于你说的烧烤味道可能你吃的时候人家放的孜然粉；辣椒面，13香。。。我个人评断。。。

作者: clipley 时间: 2010-8-19 11:39
谢谢楼上的。。。

作者: 艾瑞克 时间: 2010-8-19 16:09
这个需要技巧，既要火候，又要原料，操作还要恰当，难学啊！

作者: 断刀 时间: 2010-8-19 22:08
火要大,时间要短

作者: tj1266 时间: 2010-8-20 13:29
进来学习一下，顶顶

作者: 烟逝的美好 时间: 2011-11-1 23:46
莫不是用高温油

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)