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标题: 厚生里十锦豆腐脑（先发一个，不要钱） [打印本页]

作者: 金玉拂兰 时间: 2010-8-19 01:50
标题: 厚生里十锦豆腐脑（先发一个，不要钱）
本帖最后由金玉拂兰于 2010-8-19 01:52 编辑

1.将黄豆洗净，放入清水盆中浸泡（春秋季泡6小时，冬季泡10小时，夏季泡2小时），泡至黄豆心尚未全泡透时，捞出洗净，带水磨成豆浆盛入盆内，倒入净布里滤渣，使浆液滴入盆内，根据豆浆的干清程度，适量加入清水制成生浆。

2.石膏捣碎放入碗内，加清水溶化后，滤出膏渣，成石膏汁液。

3.锅置中火上，倒入生豆浆烧煮至成熟。

4.将3/4的石膏液倒入桶内，搅打至起泡沫溅满桶时，立即舀入锅内开沸的熟豆浆，冲入桶内石膏液中，再用竹刷蘸上剩余的石膏液，均匀地撒在豆浆上，盖上盖，静置20分钟，凝结成洁白的豆腐脑。

5.糯米洗净，放入清水盆内浸泡4小时沥出，上笼蒸熟。

6.榨菜、酱瓜、五香菜洗净与虾米、叉烧肉均切细末。

7.锅置旺火上，将大米浆慢慢倒入锅内，搅成浓糊，盛入盆内保温。

8.取碗20只，每碗放入掰碎的馓子、糯米25克，舀入半勺大米糊、豆腐脑三四勺，加入酱油、味精、榨菜末、叉烧肉末· 五香菜末、酱瓜末、虾米、葱花等调料，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

作者: 金玉拂兰 时间: 2010-8-19 01:52
先顶一个

作者: 金玉拂兰 时间: 2010-8-19 01:58
人呢,都哪去了

作者: 8886614 时间: 2010-8-19 02:22
深更半夜的你要谁来顶你的帖呀？偶来帮你下吧。

作者: huangtengzj 时间: 2010-8-19 08:57
帮你顶一个

作者: aolane 时间: 2010-8-19 12:37
帮你顶一个

作者: 断刀 时间: 2010-8-19 22:16
好东西诶.我们前段时间也在做.

作者: 施崇胜 时间: 2010-8-19 22:54
顶一个，谢谢.

作者: 没有如果 时间: 2010-8-20 00:21
顶一个~·~~~

作者: 人间净土 时间: 2010-8-20 07:32
高度转载的不要发绝密配方板块。

作者: 依然沉沦 时间: 2010-8-20 08:28
其实还有比你更简单的，，，用豆浆机吧豆浆弄出来（过程大家都会）然后用豆腐王少许 10分钟左右豆腐脑就OK了

作者: 艾瑞克 时间: 2010-8-20 15:38
豆腐脑是个不错的东东，做得好销量是非常可观的。

作者: XXZSC 时间: 2011-3-4 09:46
好，又学会一样了

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