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标题: 潮式卤水鹅 [打印本页]

作者: fjqynkm 时间: 2010-8-26 22:43
标题: 潮式卤水鹅
主料：鹅1只
配料：姜2片盐2茶匙酱油适量色油少许冰片糖少许八角6块五香粉少许
潮式卤水鹅做法：
1.将鹅处理干净后不用开边，放入锅内；
2.加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀），捞起沥干水分；
3.煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；
4.把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上（卤汁尽量多一点），大概煮15分钟左右，汁差不多收干了即可，等鹅放凉了再斩件上碟。
特点：
潮式的卤汁比较简单，但一样甘香可口。

作者: 杨哥 时间: 2010-8-27 15:49
你什么样的鹅，只卤制15分钟，你做过吗？你了解潮州卤水吗？

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