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标题: 红烧猪尾 [打印本页]

作者: 芫戒 时间: 2010-8-30 11:39
标题: 红烧猪尾
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主料：猪尾巴500克
配料：黄瓜半根
作料：油两勺、生抽两勺、老抽一小勺、料酒两勺、盐一小勺、糖一小勺、生姜两片、蒜头3瓣、豆蔻2克、草果2克、山奈2克、白芷3克、砂仁3克、荜拨2克、肉桂10克、甘草5克、花椒3克、香叶2克。
做法：1、将猪尾巴切成4厘米的段，焯水捞出沥干备用；
         2、黄瓜半根纵向切开，横向切薄片备用；
         3、锅上火注油两勺烧至七成，倒入生姜、蒜片爆香，将猪尾巴入锅翻炒，倒入料酒、生抽、  老抽杀异味并上色。
            4、锅中加开水没过猪尾，放入豆蔻、草果、山奈、白芷、砂仁、荜拨、肉桂、甘草、花椒、香叶，大火烧沸转中火焖烧40分钟后，放糖、盐调味。收汁后盛盘，用黄瓜薄片围边即可上桌。

作者: qq521qq521 时间: 2010-8-30 12:59
颜色欠缺一些。。。

作者: 艾瑞克 时间: 2010-8-31 15:58
好久没有吃猪尾了，口感非常不错，大师做得很好！

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-9-5 18:20
色泽稍差。。达不到红烧的效果。但你的帖子还是很精准的。支持、、

作者: 芫戒 时间: 2010-9-5 18:25
4# こ栤唥↖佳楠 谢谢版主的指导和鼓励。

作者: 浪漫手牵手 时间: 2010-9-20 21:07
我觉得放一点点老抽上色会更漂亮哦

作者: 高山流水 时间: 2010-12-5 19:28
加点红油和番茄酱要好点。

作者: kemantang 时间: 2011-2-17 14:43
味道一定很棒。就是颜色差了点点。还是可以。顶。

作者: wuidnamh 时间: 2011-12-10 20:38
第一颜色稍差了一点红烧的红没有充分的体现第二猪尾的皮相对比较多显得过于油腻应该做的清爽一点会比较好个人建议

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