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标题: 我做的鸭颈王没有市面上的香呢 [打印本页]

作者: zhangyinglu    时间: 2010-9-5 14:03
标题: 我做的鸭颈王没有市面上的香呢
我求助啊,各位高人。帮个忙。愿你一生平安
为什么我做的鸭颈王没有市面上的香呢、他们的用什么牌子的増香剂。我的増香剂为什么没有那个味呢。还有他的麻辣油是怎么做的

作者: こ栤唥↖佳楠    时间: 2010-9-5 18:01
最常用的添加剂。。就是星湖乙基麦芽酚。与I+J了。
香味达不到。可能是你投料的时间火候不对。
麻油大多都是侵制出来的。。但现在很多为了味道口感上乘。。都用鲜麻椒了、
作者: 断刀    时间: 2010-9-5 22:27
上次看别人煮鸭脖子放了好多料.可是人家不给说.
作者: zhangyinglu    时间: 2010-9-8 15:51
谢谢了.星湖和I+G都放过了。好像还是差呢。
作者: yangrunshen    时间: 2010-9-26 20:47
I+G很多种价格不同的质量和鲜度也不同。另外。自己做的分量少。味道一定不会很浓。很多原因造成了差别,一样的配方。也不会做出绝对一样的东西。
作者: yangrunshen    时间: 2010-9-26 20:47
I+G很多种价格不同的质量和鲜度也不同。另外。自己做的分量少。味道一定不会很浓。很多原因造成了差别,一样的配方。也不会做出绝对一样的东西。
作者: 豫鹤    时间: 2011-4-28 21:43
学习中。。。。。。
作者: 文捐    时间: 2011-5-4 10:58
还是你的汤不够浓,麦芽酚最后放!




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