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标题: 肉沫蒸蛋 [打印本页]

作者: 芫戒 时间: 2010-9-5 18:09
标题: 肉沫蒸蛋
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原料：鸡蛋3枚，猪腿肉100克
作料：盐两小勺，鸡精两小勺，姜、蒜、葱适量，香油少许，生粉两小勺，生抽一小勺、温开水适量。
做法：1)取一大碗，放入鸡蛋打散，加入一小勺盐和鸡精，倒入两倍于蛋液的温开水，搅匀。2)猪腿肉剁成肉泥，另取一碗倒入，加入一小勺盐和鸡精，倒入用葱、姜、蒜泡制的料水（葱、姜、蒜切成沫，用温开水泡制一个小时即可），加入生粉两小勺，生抽一小勺，顺着一个方向搅打上劲。3）将搅好的肉泥倒入蛋液中，稍加搅拌，放入开水蒸锅中，蒸制7-8分钟取出，撒上葱花，淋入适量香油即可。
注：用温开水搅拌蛋液和蒸锅水开后再放入蒸制，可缩短蒸制时间。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-9-5 18:13
支持一下。无私奉献的厨友。

作者: 芫戒 时间: 2010-9-5 18:16
2# こ栤唥↖佳楠 谢谢版主的鼓励！

作者: 江叶漂舟 时间: 2010-9-5 21:47
老兄的手艺不错，支持一下

作者: 断刀 时间: 2010-9-5 22:31
好像我们这边的土家蒸蛋

作者: 没有如果 时间: 2010-9-6 01:32
很好有食欲！

作者: ying8396 时间: 2010-9-6 10:48
很好吃的样子，试试

作者: 艾瑞克 时间: 2010-9-6 15:36
看到人家蒸的蛋肉沫、火腿粒等配料一应俱全，很漂亮！

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-8 22:32
这个老兄有出、菜啦不得不顶

作者: poy1314 时间: 2010-11-16 22:59
支持一下

作者: 守望麦田 时间: 2010-11-29 11:32
蒸个鸡蛋要泡一小时的料水,呵呵,

作者: 蜀留香 时间: 2011-3-9 09:35
小弟不才　给师傅提个建议　蒸的时候用保鲜膜包下蒸十二三分钟　能使蛋表面平滑有光泽　更加鲜嫩

作者: lpxo7 时间: 2011-6-4 14:56
貌似鸡蛋不能与姜在一起

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