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标题: 铁锅柴鸡 [打印本页]

作者: tao198286k 时间: 2010-9-6 13:54
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作者: wjs1975310 时间: 2010-9-6 14:32
药材包里是啥啊？分量也没写全啊！做法也太含糊了啊！就这么点东西也要10个金币！！？？还得加QQ问？本人感觉不值。

作者: tao198286k 时间: 2010-9-6 17:41
本帖最后由 tao198286k 于 2010-9-6 17:45 编辑

只要有一定厨师基础就能理解不需要说那么清楚吧！本人不喜欢打字。再说不懂还可以加我QQ详谈吗！网上卖好几千RMB哦本人在北京旧宫搞两年铁锅柴鸡禽流感没干了！

作者: wjs1975310 时间: 2010-9-6 19:39
要是有厨师看到这个就能做出来我把金币都给他！！我拜他当师傅都行！最主要的药材包里面的东西一个也没有写。这是做铁锅柴鸡的最主要的东西，没这个怎么做出来？我不信网上卖几千块钱的是真东西，若是真的几万也有人买，买了也不用干饭馆了，也卖配方就挣钱了。铁锅柴鸡也未必就一种做法，我弄一个配方也可以说是铁锅柴鸡至于味道如何就见仁见智了，怎么说都行。我就在旧宫住，你的方法和现在旧宫清和园那家一样吗？那家生意很火爆哦。。

作者: 没有如果 时间: 2010-9-6 22:13
{:3_228:}继续关注~~~~~~~~~~~~~

作者: 依然沉沦 时间: 2010-9-6 22:17
等待LZ解答 2号提问

作者: tianwang 时间: 2010-9-6 22:40
继续关注~~~~~~~~~~~~~

作者: 艾瑞克 时间: 2010-9-7 12:41
也只能说仁者见仁智者见智了。

作者: tao198286k 时间: 2010-9-7 14:10
AAAAA

药材包以三只鸡为例豆蔻茴香大料桂皮丁香草果肉扣沙姜共5钱花椒香叶共2钱淮山黄芪党参共 3钱
干辣椒段2钱
注意所有药材全部磨成粉分量一样的放一起磨。

作者: wjs1975310 时间: 2010-9-7 15:06
谢谢楼主，原以为铁锅柴鸡会像人家说的有几十种香料，没想到并不是。有时间我一定试一下，不管怎样，再次感谢。

作者: mplayni 时间: 2010-9-8 03:07
药材包以三只鸡为例豆蔻茴香大料桂皮丁香草果肉扣沙姜共5钱花椒香叶共2钱淮山黄芪党参共 3钱2 `8 M: l( Q' p
干辣椒段2钱
9 I. y: F; s+ e/ {. c; [+ @4 |2 m9 p注意所有药材全部磨成粉分量一样的放一起磨。

作者: 80252828 时间: 2010-9-9 11:16
百度一下无同类贴可以参考

个人意见

作者: 81678358 时间: 2010-9-10 17:49
药材包里是啥啊？分量也没写全啊！做法也太含糊了啊！就这么点东西也要10个金币！！？？还得加QQ问？本人感觉不值。

作者: chuliuying 时间: 2011-4-4 14:50
钱不够啊

作者: 铁锅柴鸡火锅师 时间: 2011-6-6 14:39
LZ是厨师吗在这误人子弟

作者: 铁锅柴鸡火锅师 时间: 2011-6-6 14:40
我是专业做铁锅柴鸡的感兴趣可以个我打电话 13146115985 我02年开始卖这个技术配方

作者: 午夜12点 时间: 2012-1-15 07:17
原料：柴鸡1只冬瓜适量青蒜两颗红枣枸杞姜酱油生抽盐味精鸡精适量自制汤水自制酱料药材包
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做法：先将鸡斩块炒锅烧热后加油一炒勺放入鸡块姜块煸炒加盐待鸡块炒变成黄色加酱油生抽和自制酱料翻炒接着加入汤水味精鸡精调好味放药材包。倒入高压锅压熟。
# _7 ~7 Z$ C$ E/ x- `' A' b3 e- D' l A7 d4 L" Y, z' p1 s+ l
冬瓜切厚片垫底红枣枸杞泡水青蒜切段撒在鸡肉上面。
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自制汤水；就是牛骨猪骨鸡架煮的水5 s1 v. N+ o" T+ B( c
' H' E; Z3 t6 I b
自制酱料；诸侯酱5斤海鲜酱5斤磨豉酱3斤广东腐乳 2 瓶南乳 2瓶广东米酒2瓶蒜米姜米洋葱陈皮适量熬制 /
就这东西也敢收10个金币。别在上当了。

作者: 午夜12点 时间: 2012-1-15 07:17
就这东西还敢要10个金币。骗子。

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