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标题: 怎么炒西兰花，腐竹才好吃 [打印本页]

作者: baitoaqo 时间: 2010-9-18 00:55
标题: 怎么炒西兰花，腐竹才好吃
想问一下西兰花，腐竹、荷兰豆搭配什么才好吃，或是怎么炒？请有经验的师傅回答一下。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-9-18 12:51
西兰花，讲究的是清单，一般配料很少。讲究干净。过水不易过火，否则色泽口感很差。
在炒制时略带水芡。点蒜油味道大增。
腐竹一般配香葱。洋葱。西芹段。都可以。大多略带辣味。口感才好。
荷兰豆，也是讲究干净的菜品。一般可配火腿。腊肉。或清炒。属中上菜品。

作者: baitoaqo 时间: 2010-9-18 14:22
多谢师傅

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-9-18 15:08
不客气应该的。

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-5 22:46
上面有人回答了，，，呵呵闪人

作者: reai1313 时间: 2010-10-19 16:57
领教了

作者: 9920214 时间: 2010-12-21 18:02
腐竹加香茹炒鸡也是一道好菜

作者: fangsan333 时间: 2010-12-21 20:27
西兰花最好是配合大蒜清炒，配鸡油炒味道会更好。荷兰豆也是这样。至于腐竹的制作方法就有很多种了，可以搭配玉兰片、青菜、面筋泡、香菇烧成素几样。另外有一种方法是很少有人做的，就是把腐竹泡软后挂糊油炸后配料用高汤焖，这个菜品现在在有的店里已经成为招牌菜了。

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