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标题: 我想开家肥肠粉店，想知道水粉是怎么做的 [打印本页]

作者: 好吃嘴 时间: 2010-9-28 20:52
标题: 我想开家肥肠粉店，想知道水粉是怎么做的
想开家肥肠粉店，但是不知道水粉怎么做，还有冒粉的汤里放了哪些香料，有谁知道，请告知一下不胜感激

作者: 雅枫 时间: 2010-9-29 20:22
也想知道呢，有知道的请回答一下嘛，谢谢先！

作者: 小灵 时间: 2010-9-29 21:09
???????????

作者: tj1266 时间: 2010-9-30 10:00
会的朋友就出来说说吧，我也想看看

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-3 21:30
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉菜子油及干红辣椒花椒等原料，锅汤则是用肥肠猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
原料：
红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。
做法：
1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用；
2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花；
3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。 (, 下载次数: 1008)

作者: 没有如果 时间: 2010-10-14 00:34
{:3_228:}好有食欲啊

作者: 守望麦田 时间: 2010-11-18 11:12
真漂亮啊

作者: 00guang00 时间: 2010-11-19 03:24
学到好东西了试试

作者: fengron2006 时间: 2011-1-10 23:58
看起来很不错啊

作者: 凝雪12345 时间: 2011-1-12 16:41
看起来很不错，学习了

作者: 艾瑞克 时间: 2011-1-12 19:59
　1.将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。　　2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。　　3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。　　先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

用优质的红薯粉，经特殊工艺发制，再手工制作而成，完全区别于成品的其它粉丝，其软滑而香糯，爽口却不断条，口在嘴里别有一番风味

作者: chu6chu6 时间: 2011-2-4 21:53
熟猪杂加香料略炒以卤汤熬成浇头更入味。

作者: 小徒 时间: 2011-3-20 16:18
没看懂

作者: 8553 时间: 2011-3-20 17:08
也想学习啊

作者: xingreng007 时间: 2012-1-22 14:43
看着就有卖相

作者: 阳光桃子 时间: 2012-1-31 09:37
流口水了哦。看着就好吃

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