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标题: 爆炒丁螺《望指点》 [打印本页]

作者: a357116437 时间: 2010-9-30 13:46
标题: 爆炒丁螺《望指点》
首先开火上油接着放姜丝，生辣椒，青椒，竹笋，爆炒生香以后把螺倒入，加点酒，放蚝油，豆瓣酱，大火炒！炒一会快干了，好！加酒！我继续炒！在炒一会又快干了！在加酒！在炒一会又干了！好！!好！我这次加水```

刚好淹过螺身搅拌几下让其充分入味！盖锅！大火闷！！！！3分钟过后加如葛娄叶，在加点点酒小火闷。到水快变干的时候，起锅上菜！这是本人做烧烤摊两个月自己琢磨的方法！那位朋友有更好的方法指点在下，在下感激不尽啊！

作者: fangsan333 时间: 2010-9-30 17:35
有点像广西的炒法。广西在炒制的时候还要放点紫苏叶子。另外豆瓣酱最好是先炒。

作者: 果果 时间: 2010-9-30 19:16
学习一下

作者: 小灵 时间: 2010-9-30 19:49
学习一下

作者: 小灵 时间: 2010-9-30 19:50
学习一下学习一下

作者: a357116437 时间: 2010-10-1 14:55
我这的确是广西地方的风味，多谢版主指点，我今天就回去试下放点紫苏叶。另外在发一份炒粉的方法，希望对一些想自己开摊的朋友有帮助。自己创业的时候才知道创业的艰难啊！

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