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标题: 求助！卤豆腐干的做法！ [打印本页]

作者: 凯齐 时间: 2010-10-7 19:38
标题: 求助！卤豆腐干的做法！
就是那种有菜场里卖的用油炸过的金黄色的豆腐干，为什么别人煮的就好吃很有劲道，自己煮的既没那种味道，也不劲道！有做过这道菜的师傅吗？麻烦指点下啊！先谢谢啦！！！

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-7 22:57
你说的是豆腐泡吧？？？那个一般红烧菜里面加点很快就能入味的最好是与牛肉或者红烧肉一起烧，如果单烧的话味道估计不行也可以涮火锅吃！~~希望有帮助

作者: 没有如果 时间: 2010-10-8 00:38
买的白豆干，改成小块，下锅炸到鼓起，外皮酥变金黄色捞出控油，卤水就用不锈钢桶加猪骨汤，材料油，有卤水油加一点，姜几片，盐，味精，鸡精烧开，放豆干开后改中火调味，少放点冰糖，鸡精，味精，盐，快熟的时候加几条小葱，关火泡起来就可以了，现吃现捞最好，注意不要卤到熟了再泡就没有口感了。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-10-8 20:15
问题一定说清，因为不痛的地方叫法不一样。
很多都是一个菜，但在叫法上不同，无法给你最精确的解答，卤豆干口味不同。
比如老卤和川卤。

作者: louis333 时间: 2010-10-9 10:29
楼主说的不是卤豆干，那是豆腐泡。。。

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