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标题: 求助--基围虾去壳方法 [打印本页]

作者: 芫戒 时间: 2010-10-9 13:06
标题: 求助--基围虾去壳方法
国庆节请客，拟做西芹腰果炒虾仁。买回新鲜基围虾，用手掐头去壳，十分麻烦且效率低下。请教厨友、大师，求其正确高效的去壳方法，不胜感谢！

作者: wangyeming1993 时间: 2010-10-9 14:17
用沸水灼一下就很好去了！

作者: 艾瑞克 时间: 2010-10-10 12:28
生的是不好弄，煮一煮就很方便了。

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-10 14:46
熟的会被虾壳染色所以不建议用煮好的而且熟的不容易浆吃起来柔韧性比较差。。不过去虾线有个办法。。虾子尾部最中间的那个扮出一抽那么虾线就可以直接抽出的

作者: 芫戒 时间: 2010-10-10 20:20
谢谢各位的指教！

作者: 493610391 时间: 2010-10-11 01:40
冷凍到半硬(5分左右) 會比較好剝

作者: 芫戒 时间: 2010-10-11 11:05
6# 493610391 好方法！谢谢你！

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