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标题: 沉沦菜品之烧汁大虾 [打印本页]

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-17 22:11
标题: 沉沦菜品之烧汁大虾
本帖最后由依然沉沦于 2010-10-17 22:29 编辑

最近发帖朋友比较少，咱做个表率吧抛砖引玉，希望大家能多交流，能放的开才能学的到。废话不多说正题
  烧汁大虾
  主料：基围虾（6-7两）
  调料：盐，味，糖，耗油，沙司，烧汁，黄酒，姜汁
制作1 活基围虾，开边去虾线，自来水冲洗干净，沥干水入7成高油温炸至外壳发白（虾子本身炸不到金黄色）
      2 锅入油4成热时候下沙司耗油(沙司我用小瓶的大约1/4瓶比例约3:1),炒出大泡时候，入剩下的调料，加少许水。
      3等锅里汤汁粘稠度适中时候下基围虾翻锅淋明油（葱油最好）即可。
      这个菜是我和师傅一起弄的，希望大家多提宝贵意见，还有这个菜也可以上铁板的，不过走才时候铁板上面放少许油和洋葱垫底会更香下面是我的成品图片绝对原创 (, 下载次数: 562)

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-17 22:15
郁闷图片没弄好我从编辑

作者: 没有如果 时间: 2010-10-18 00:02
{:3_228:}

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-18 08:23
看来以后需要回复看帖了，，，都是潜水健将。。。。

作者: lzmwll2006 时间: 2010-10-18 10:02
学习了，自己试一下，谢谢

作者: wangyeming1993 时间: 2010-10-18 14:44
学习了！

作者: yudi9519 时间: 2010-10-18 17:15
好学习了谢谢楼主

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-18 23:16
感谢各位对我的支持呵呵

作者: 13009978683 时间: 2010-10-20 19:41
学习了，谢谢分享，能问下烧汁是现成的还是自己做的？

作者: 依然沉沦 时间: 2010-10-20 21:01

学习了，谢谢分享，能问下烧汁是现成的还是自己做的？
13009978683 发表于 2010-10-20 19:41

市场上可以买到的日本烧汁价格不便宜

作者: mishan 时间: 2010-10-23 18:44
挺不错的

作者: liuzhihao1987 时间: 2010-11-6 00:56
谢谢分享

作者: 2731948 时间: 2010-11-24 21:44
感谢分享学习了

作者: 圣民 时间: 2010-11-24 21:59
色不错。

作者: 依然沉沦 时间: 2010-11-24 22:01
好久的帖子了又被挖出来了谢谢

作者: luo_jiyu123 时间: 2010-12-5 14:13
看师傅的文章就是不一样，长知识！

作者: luo_jiyu123 时间: 2010-12-5 14:19
你这里的基围虾可以换成别的虾来做吗

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-12-5 20:07
加油继续努力

作者: 卓尔不君 时间: 2010-12-12 15:36
活的虾贵了点，在老家我们一般都是用冻的。

作者: tom668 时间: 2010-12-15 16:14
请问你用的是什么沙司?

作者: 24242024 时间: 2010-12-22 09:05
谢谢楼主发片分享

作者: jinshu2888 时间: 2011-2-19 21:28
不错呵，收藏了

作者: tb16 时间: 2011-3-21 22:36
学习学习

作者: 花生欧洲代购 时间: 2011-3-25 20:01
学习了要膜拜

作者: wanghuan52785 时间: 2011-4-3 15:32
挺好的，只是再大点就好了

作者: 依然沉沦 时间: 2011-4-3 20:56
17# luo_jiyu123 个头小的虾子不行过油就什么都没有了，，别的都可以的，。

作者: 依然沉沦 时间: 2011-4-3 20:57
最近基围虾价格上来了。40左右一斤

作者: 532499212 时间: 2011-4-15 01:53
很好很强大，支持楼主。

作者: 51525 时间: 2011-4-17 22:54
虾出锅淋葱油味道会不会变啊

作者: 夜丶冭羙 时间: 2011-5-15 00:32
我纠结啊沉沦大好银

作者: shenbom 时间: 2011-5-16 08:12
我以前发表过烧汁配方,也是通用的.

作者: 6301069 时间: 2011-5-19 21:17
要学习学习

作者: luoxu123456 时间: 2011-5-19 21:31
因为虾这个东西不是很好入味，是不是要提前腌制一下呢。

作者: haizhengwei 时间: 2011-9-22 14:35
顶上天

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