【厨艺交流网】

标题: 回国创业 [打印本页]

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-11-29 14:58
标题: 回国创业
一转眼，出国打拼已经3年了。感谢一直在支持我的朋友们。现在我看好一个项目，准备回国发展，开创自己的事业。很久没有来厨艺交流网和朋友们交流了，亲爱的，热爱厨艺，并投身餐饮行业的朋友们，大家好。谢谢斑竹为我们提供这么好的交流平台，赞赏斑竹持之以恒的精神。
现在我看好的是目前在新加坡很流行的大众型扒类西餐，近期我就会马上落实这个项目。在此我简单向大家介绍一下，希望大家提出宝贵意见。

二．创业宗旨和理念。
QC 的创业宗旨是：摒弃高档西餐的繁琐与奢华，中餐的嘈杂，有别于目前国内流行的中西餐厅。主攻Grill 一类，既西式烧扒类。以价位低廉，出品快速，卖相时尚，配合舒适，明亮，安静的就餐环境，以开拓国内大众化西餐烧烤市场空白为目标，开设连锁店。
三，市场定位。
1，关于产品。
   我们的产品主要以西式烧烤为主（一种以液化气为燃料，由10-12块三格铁条组成的大型烧烤架来烤炙的方式），成品可制造出十字架或钻石型烧炙痕，如图：

色泽焦黄，鲜嫩多汁，美味可口。口味可调制成鲜美原味，西式Sundried tomato口味，牛油复合味，咸辣中式口味等。非常适合中国人口味重的特点。另可搭配多种酱料，如蘑菇酱，黑胡椒酱等，选择多样化。另搭配两种配菜，如：薯条，炸洋葱圈，玉米粒，西式凉菜，西兰花，沙拉等（详见菜单）。卖相时尚，搭配健康，经济实惠。对年轻人有着很强的吸引力，预计将会得到市场的广泛认可。
   初步预计国内市场销售将以鸡扒为主，煎鱼柳，炸鱼，炸鸡为辅，牛排，羊排为次。力推深受小资情调女生喜爱的香煎三文鱼为高端产品（预计售价为25元）。另有原味鸡翅，脆皮鸡翅，香辣鸡翅为主打，脆皮蘑菇，麦香鸡块，滑嫩鸡柳，鸡米花，牛肉汉堡包，意大利面等小吃。再搭配传统西式蘑菇汤，忌廉汤或冬阳汤两款。具体将根据市场调查，制定完善的菜单。
   综上所述，我们的产品将是健康时尚，经济实惠，出品快速，配合优雅，舒适的就餐环境，先进的服务理念，相信将极具竞争力。以目前本人工作经验分析，我们将以低价位，高品质，优化服务为核心定位，大学生群体为主要服务对象，逐步延伸至其他消费群体，逐步开设分店，推出会员制度等。积极推出优惠促销，制定策略拉动非繁忙时段营业额，具体化营销手段。（逐步制定未来深化营销方案）
2，关于价位
   由于产品定价暂时无法具体估算，原则性是走大众化路线，提供多元化选择，以低价位取胜。以目前新加坡工作经验，本地最低定价去骨鸡排可低至5.9新元一份（包含配菜任选两份）。煎鱼柳为7.9元，牛排为13-25不等（详见价目表）。所以目前当务之急是调查国内市场西餐原材料进货价格，尽快确定大致价格，并与目前广州非繁华地段附近普通套餐价格作交叉对比。理想价位是鸡排加配菜两份定价为7.9元。以此为基准参照价目表，依次定价。

以上摘自本人目前的计划书，现在有个问题是，本人想加上中国的夜市烧烤摊上的本土烧烤口味，就是刷点卤水，然后烤一下，再刷辣椒酱料。不过由于时间仓促，还没来得及试做，各位网友们，有好的卤水方，辣椒酱料方，有烧烤经验的朋友请不吝赐教。在此谢谢大家。

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-11-29 15:00
还望高人们不吝赐教

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-11-29 16:13
目前前期计划，市场调查，原材料供应，资金筹措等均已落实。计划投资50万，在12个月期间陆续开设3间分店。然后再加强人事，财务，中层员工培训，中央厨房等相应软硬件配套。计划5年间开设30间分店。本人将在实体店开设完成后再与各位分享探讨。还望各位朋友，前辈，多多提点。

作者: shubop 时间: 2010-11-29 16:20
2005年在哈尔滨的一家烤肉店里吃过一次自助餐，好像在沃尔玛旁边。就是烤的各种东西，如羊腿了，牛肉什么的，烤完后厨师拿着羊腿和刀到顾客那里现场切片，味道很好，当时好像是50元一位，还有现压的黑啤酒，味道很好。人很多，都排队等呢

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-11-29 17:02
呵呵，我的目标是主攻10元价位的大众市场，前期以大学生为消费群体。

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-11-29 19:22
目前还在前期筹备当中。菜单还停留在以前收集的资料阶段，想在菜单中作出较大的变化，融合我们的夜宵烧烤，来适合中国的市场，但是必须具备能集中生产，快速出品，品质可控性。

作者: ygyx000 时间: 2010-11-29 20:00
要考虑中国的通胀预期，你的价位定的太低很难长久经营的，而且现在中国的人工成本也在不断提高

作者: micmile 时间: 2010-11-30 00:01
国内通涨这么厉害，深圳快餐都基本上在10元到15元之间了。

作者: 没有如果 时间: 2010-11-30 01:21
不知道你是在什么地方开店，多大面积，什么装修，还有你说的菜品的价格。是新元还是人民币。现在广州的价格，象你说的那个价格根本不用考虑，你成本都不够，

作者: 依然沉沦 时间: 2010-11-30 14:59
其实越往小城市饿成本价格就越高,,,真的,,,,10快钱个人感觉根本不够...希望阁下考虑以学生为主必须靠近学校 ,现在几个孩子愿意跑来跑去的懒的要死,,,,,

作者: 星爷 时间: 2010-12-1 17:06
谁给你供货啊,那么底的价格..

作者: cs168a 时间: 2010-12-2 11:23
创意很好,逸好地段顶到开业一定会红,大众代的价位洋餐的亨受,很好,赞

作者: 圣民 时间: 2010-12-2 18:42
创意很好。

作者: 广武小厨 时间: 2010-12-5 18:38
个人认为不要盲目的扩充连锁店先把一家店经营好了再说经验的积累也很重要

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-12-5 23:09
恩。谢谢大家的宝贵建议。这几天在跑原料市场，不看不知道，一看吓一跳呀。现在物价真的太恐怖了。。。。

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-12-5 23:26
本帖最后由 tan1q2q1q 于 2010-12-5 23:34 编辑

目前计划严重受挫，成本核算已突破我预测的极限。目前考虑寻找替代材料，预计售价将提高到12-16元。。这个结果不是我想看到的！！！现在楼价飞飚，物价狂涨，买件衣，吃顿饭动辄数百元。老百姓躲无可躲，避无可避，生活压力已面临崩溃的境地。大众化，低价消费其实是市场最迫切的需求。就像是一个熬夜，鼓胀到要爆掉的浓瘤，你得给它扎一个空，让它有个减压的途径。我预计的理想价位在7.9元，估计无法实现了~~~~~~

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-12-5 23:30
依然沉沦的建议非常中肯，谢谢。也谢谢大家的支持。

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-12-5 23:36
国家富了，百姓依旧水深火热~~~~~~~~~~~~
悲哀呀~~~~~~~~~~~~~

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-12-6 14:33
今天重新梳理下思绪，一个朋友做大学食堂的，邀请我一起合作。正在考虑中。。

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-12-6 14:43
我依然坚信7.9元的超低定价，将会是为惨烈市场的一个亮点。正酝酿将食材全面改版，分量压缩。。请大家给予诚恳的建议。。谢谢。

作者: tan1q2q1q 时间: 2010-12-7 10:20
小小私心，顶起先。希望大家献计献策，谢了。

作者: zhuyl614 时间: 2010-12-26 21:00

作者: 厨一手 时间: 2012-3-26 21:50
中国的钱都被某些人霸占了，没办法的，

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)