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标题: 我是外行，我的中餐饭馆开张了，请大家支招 [打印本页]

作者: 沧海桑田 时间: 2010-12-7 19:32
标题: 我是外行，我的中餐饭馆开张了，请大家支招
今天，和房主签订了租房合同，饭馆开张在即，预计目标客户群主要是一些搞建筑的工人解决他们的中、晚餐。我是个门外汉，餐饮的规矩什么都不懂，恳请各位帮帮我，问题如下：
1、厨师、服务员的工资福利待遇怎样订双方都合适。
2、人多的时候，客人点的菜用什么好方式和厨房联系，以免造成管理脱节。
3、采购菜品的诀窍。
4、节约成本的诀窍。
只能想到这些，如果大家还有什么建议请尽管提，谢谢。

作者: 没有如果 时间: 2010-12-7 22:32
你的是多大的店啊，有多少张台。

作者: 没有如果 时间: 2010-12-7 22:45
1；厨师和服务员的你可以参照本地其他店的薪酬，适当的发些奖金，瓶盖费那些给服务员分分，合理的上班时间和休息。
2；你要是店大可以安装点菜系统，要是小的话就安排两个手脚快有经验的人专门负责点菜和厨房沟通。
3；专人负责采购，最好去批发市场那样可以便宜不少。
4；和厨房人员搞好关系，出一些规章制度，不要光有罚适当的也要有些奖励，大家习惯后就成自然了。

作者: 我服了都 时间: 2010-12-8 08:29
你那是一般的饭店吧？主要消费群体不是民工么。我觉得你们那里经营的饭菜应该多以经济实惠为主。至于厨师和服务员的工资待遇，你可以参照你们那地方的工资待遇发。在你饭店生意好的时候，适当的给他们发些奖金什么的。毕竟，也有人家的功劳啊。呵呵

作者: 沧海桑田 时间: 2010-12-8 14:08
谢谢大家，我的店面临街，这里是新建的农民拆迁自建小区，铺面有约25个平方，房租老板昨晚说厨房不能和他们自己公用，所以我现在自能考虑迁一根天然气管（还不知道私迁气管行吗？当然这里现在还处在城外可能没人管）自己做一炉具摆在外面炒菜（请教大家炉具灶台及放菜台制作有没有什么好方法，我朋友就是做了一个两米宽四五米长的条桌来用）。我知道铺面很小我赌的是现在这里城管还暂时不会来清理，所以想把铺面周围的空地打上雨棚放上桌椅卖餐。自己粗略计算了一下成本：一个炒荤菜卖8元加1元饭加0.5元平均酒，的消费按人均的每天出去各种开支要达到60人次/日的量才能保本。看来节约成本是一个非常重要的事情。

作者: 沧海桑田 时间: 2010-12-8 14:31
回楼上的，我计划购买6张六人座的小桌，3张大桌，房外空地现在堆着绿化用黄土，其比路面高出约1.5~2米的样子，我现在准备江我铺面这一区域内的黄土推掉，然后打上雨棚，就开始整。

作者: 沧海桑田 时间: 2010-12-8 14:36
谢谢各位的关注，和帮助，我会随时向大家汇报的

作者: wuyananwan 时间: 2011-4-9 15:31
其实你能做到上面那些就已经是一种成功了，现在很多人在一开始做生意的时候都想万事俱备，但事实是你不可能万事都那么顺利，比如找不到那么好的门面怎么办？没有那么多资金投入怎么办？很多东西都不是现成的，需要自己后期通过自己一点点努力来改善投资环境。所以在目前市场不是很景气的情况下，能自己动脑动手去节约投入对于后期开店来说无疑是一种很大的支持，希望你能把店开起来，关键是要赚钱。

作者: headingboy 时间: 2011-6-2 22:55
我也想自己创业啊，对象也是民工，我现在在一家中餐馆打工，希望学点技术，也同时存点本钱，我要渴望成功啊！！

作者: 782916136 时间: 2012-1-11 16:14
恩啊哈哈

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