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标题: 砂锅鱼头炖粉条--本人的招牌菜 [打印本页]

作者: 521055 时间: 2010-12-10 03:18
标题: 砂锅鱼头炖粉条--本人的招牌菜
这道菜讲究个汤的鲜美以及鱼头和粉条的味道的搭配

材料  1.大鱼头一个  从侧面斩开
   2.红烧肉  50G
   3.干椒姜片  葱头少许火蒜 5颗(炸香的蒜米)
   4.红薯粉条150G
   5.高汤一碗
   6.娃娃菜100G

做法:1.锅烧热,置猪油少许姜片少许下鱼头煎到两面金黄,鱼头6分熟倒出沥油备用
   2.将娃娃菜平铺于砂锅底,上铺粉丝

   3.爆干椒姜片葱头火蒜至溢香 ,下高汤,红烧肉煮开.调味,放少许海鲜酱,十三香,下鱼头,再大火烧开倒入砂锅
   4.砂锅大火烧开再转小火约5分钟 OK

以上是小弟的做法,请各位大师傅不吝指教,谢谢!

作者: 指间流沙 时间: 2010-12-11 20:39
加了红烧肉后，鱼头的清香不知还有没

作者: 521055 时间: 2010-12-12 01:33
这道菜在实践中是不需要考虑是否清香的问题的.因为加了海鲜酱和13香,

重点在于是否鲜美,而这正是红烧肉的关键所在.红烧肉加上少许海鲜酱更加突出汤味的醇厚.再加少许13香就更加了

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-12-12 14:03
做法很乱。不合乎常理呀。
类似得么利炖鱼改版。
家常所用可以。

作者: 卓尔不君 时间: 2010-12-12 14:59
个人也是感觉加红烧肉也点不对。
不过个人有个人的看法。

作者: louis333 时间: 2010-12-13 09:11
加红烧肉不对的话就加点五花肉了。

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