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标题: 请教四川凉菜问题 [打印本页]

作者: 9920214 时间: 2010-12-10 12:30
标题: 请教四川凉菜问题
做四川的凉菜还有泡鸡脚，要什么配方，我做的很不好吃，吃起来苦苦的，还有泡鸡脚加什么才能又白又肥的

作者: 传奇 时间: 2010-12-12 20:44
首先选料
选肉鸡的，在斩掉爪尖和小骨，用白水煮开锅，换两变水，用手把多余骨头去掉。在用温水洗净油脂杂物，骨头扎。
调汁用超市的酸甜椒加白糖煮水漫过鸡爪味先甜辣脆香酸

作者: 传奇 时间: 2010-12-12 20:45
首先选料
选肉鸡的，在斩掉爪尖和小骨，用白水煮开锅，换两变水，用手把多余骨头去掉。在用温水洗净油脂杂物，骨头扎。
调汁用超市的酸甜椒加白糖煮水漫过鸡爪味先甜辣脆香酸

作者: 指间流沙 时间: 2011-5-8 00:41
又白又肥的是用双氧水泡过的，不可取，用流水多冲会会白些，有人煮时加了食用碱，我没试过

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