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标题: 原创香辣蟹 [打印本页]

作者: kanjia 时间: 2010-12-16 03:00
标题: 原创香辣蟹
主料：闸蟹六只，约1斤
配料：**头辣椒8颗，干椒段、葱结、花椒、生姜，郫县豆瓣
调料：蒜末、白糖少许，鸡精、味精各75g，蚝油200g
做法：现将蟹去除尾盖，除净鳃，按捏尾部挤出黑屎，再洗净斩成两半。炒锅烧热放入300g油，下入配料炒香，均匀放入闸蟹，用锅内的油将蟹侵炸至变色，放入调料轻轻翻炒匀，再放入500g高汤煮开，拣出葱结不要，盛入垫有包菜叶的不锈钢盆内，撒上葱末，上炉上桌即可。

作者: 弹吉他的厨子 时间: 2010-12-16 10:43
没图没食欲~

作者: 961178 时间: 2010-12-20 18:38
这种香辣蟹的做法，肯定是光辣，绝对不香

作者: fangsan333 时间: 2010-12-21 20:36

这种香辣蟹的做法，肯定是光辣，绝对不香
961178 发表于 2010-12-20 18:38

同感，没有香料，做出来的香味透不出来。

作者: 626543139 时间: 2011-3-22 19:05
加香辣油炒效果会更好

作者: 蜀南 时间: 2011-6-11 04:13
可能你这个是干辣，，干香，香味可能是花椒和辣椒的香

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