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标题: 面拖花蟹 [打印本页]

作者: 艾瑞克 时间: 2010-12-22 13:26
标题: 面拖花蟹
　面拖花蟹属于海鲜菜谱，主要原料是活花蟹，工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　面拖花蟹的原料：活花蟹；
　　面拖花蟹的调料：葱、姜、面粉、料酒、盐、生抽、白糖、香油。
　　面拖花蟹的做法：
　　1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；

　　2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；

　　3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；

　　4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
　 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
　　6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。

　 7、放葱末最后翻炒一下起锅。

   8、成品。

　　中国吃网温馨提示：
　　1、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
　　2、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
　　吃出健康：
　　1、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
　　2、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
　　美食禁忌：
　　1、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食蟹；
　　2、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
　　3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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作者: 9920214 时间: 2010-12-22 13:32
学习学习

作者: 人间净土 时间: 2010-12-22 18:38
广告适可而止，第二次警告了。

作者: 艾瑞克 时间: 2010-12-23 15:39
、、、、管理员的话我看到了

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