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标题: 新奥尔良炒饭，有人吃过吗 [打印本页]

作者: hanrun99 时间: 2010-12-30 15:48
标题: 新奥尔良炒饭，有人吃过吗
材料：
隔夜米饭一碗，大约4-5两，新奥尔良腌料1勺，7g左右，鸡蛋1个，色拉油
做法：

1、将米饭用手抓散，不要有饭团，冷饭泡在打散的鸡蛋液内，浸泡7分钟，让米饭充分的吸收到鸡蛋，

2、锅里放适量色拉油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；

3、加入新奥尔良腌料，继续翻炒，可视材料的多少，个人口味添加，只要能均匀包裹上饭粒儿即可

作者: 艾瑞克 时间: 2010-12-30 18:02
用蛋液浸泡米饭是个不错的建议，这样两个食物的味道都会混合得很好，浸渍是一种技巧真的

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