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标题: 各国饮食习惯 [打印本页]

作者: 味道人生 时间: 2011-1-2 09:42
标题: 各国饮食习惯
:西餐概论
1:从广义上讲:西餐是中餐以外的所有菜肴的总和,狭义上讲是我国对欧美各国菜肴的总称.依法.意美.英.俄为代表.`现代西餐是根据西餐的基本制作方法,融入世界各地文化.技术和配方.使用与当地特有原料制成的..具有一定风格的各种菜肴
2西餐的特点是多用奶制品,肉类以牛肉为主,原料切大块,许多菜肴是生吃,并广泛和洋酒.香料相结合。
3：西餐的道数《course.>>不定，通常以六道为主，头盘。汤。沙拉。主菜。甜点，水果。咖啡。或茶
4西餐的发展：古代西餐《公元前2500－公元200之间。以古罗马。古埃及，为代表的西餐》中世纪西餐（16世纪以意大利。法，英为代表的西餐）近代和现代西餐（17世纪中叶以后，法国的卡露米和埃斯考菲尔为代表人物西餐发展。1950以后，西餐快餐首先在美国发展。我国的西餐从13世纪意大利马克波罗到中国开始，1840年**战争以后开始发展，形成现在的以北京为多国菜肴，天津英国菜，上海法国菜，哈尔滨的俄国菜为格局的菜式分布。1183年，伦敦出现第一家西餐馆，1650年，英国牛津出现第一家咖啡厅，1885年，中国第一家西餐厅在广州出现在广州出现，－太平馆。
5：各国饮食：
1．
法国：以（CONTINENTAL BREAKFAST）早餐，午餐简单，重视晚餐，方法以煎，炸，
烩，烤，烙为主。用料广泛，爱吃乳酪，和各种肉类及野味，如田鸡，百合，蜗牛，鸽子，鹅肝等，专重与酒结合，及搭配，重视调味汁与技艺，爱吃粤菜，淮扬菜及不辣川菜，喜欢水果，白兰地，威士忌，葡萄酒，啤酒，矿泉水，不吃无鳞鱼，刺多的淡水鱼，鸡血，鸭血，忌讳菊花，杜鹃，纸花和黄色花卉黑桃图案仙鹤，核桃图案
2意大利：多以米面制做菜肴，用橄榄油，番茄汁，意大利面和批萨世界闻名，多用红焖，红烩，烧烤菜少，不重视蔬菜，午餐简单，爱吃酸甜味，吃粤菜，川菜，喜喝酒，不食动物内脏，肥肉和奇形怪状物及软体物，不喜欢手帕，菊花和菊花图
3美国；早餐讲营养，重视正餐，方法以铁扒和烧烤为流行，水果，三明治较喜欢，和虾，牛肉，鸡，羊，青蛙，青豆，蘑菇，豆角，菜心，白兰地，威士忌，咖啡，冰水，鱼不带刺，肉不带骨，不吃内脏，豆腐，海参，山珍海味，异型动物，鱿鱼，猪蹄，鸡爪，虾酱，大蒜，辣椒，鸭皮，及头尾全形的菜，不喜欢红烧和蒸，忌蝙蝠图和黑色猫，吃粤菜，不辣川菜，其次北京菜。
4英国：喜欢清淡，不吃辣，用料广，方法以烤，烧，煎炸，早餐丰富，喝下午茶，不太喝啤酒，吃羊肉，野味，牛肉，鱼虾，绿叶菜，香槟，威士忌，矿泉水，茶，喜欢早起一杯茶，吃粤菜，江苏菜，不吃无鳞鱼，肥肉，内脏，不喜欢孔雀土，大象，百合花，忌13和3，忌用人头像做商品装潢。
5德国以肠类和啤酒出名，喜欢用香肠和啤酒为下午茶，喜欢酸甜菜，用水果作陪菜，早餐同美国，晚餐简单，用冷餐肉，香肠，三明治，一道汤即可。自助餐发明于德国，并深受德国喜爱，常用红烧，烩，煮，煎，清蒸，喜欢肉类，洋葱，土豆，酸菜，动物肝脏（猪的除外），鳗鱼，猪肉，白酒，啤酒，矿泉水，咖啡，不爱吃鱼和软体动物，喜欢川菜和江苏菜，忌核桃，茶色和深红，喜欢墨绿色，
6俄罗斯：菜油大味浓，喜欢鱼，油酥点心，喜欢酸，甜，咸，微辣，注重以奶油调味，以小吃盛名，如鱼子酱等，早餐清淡，为大陆早餐，喝汤喜欢伴黑面包，方法以烩，焖，煮，炸，烤为多。持中国川菜，喜欢冷菜，冷饮，有的民族不吃鸡蛋，鱼虾。喝烈性酒，重视早餐，午餐，晚餐简单，中午和晚上不可无汤，汤要浓，土豆不可少，爱吃很烂的菜（煮），重用酸奶。
7:希腊：以橄榄油和柠檬汁为调料，早餐清淡，午晚餐用汤，含奶酪和鸡蛋，爱吃烟，和荤腥菜，主食面粉，玉米，牛羊肉，以火烤肉为主，爱吃中式般零食，喝咖啡，喜欢美酒。
8匈牙利：以红椒为调料，味浓，富乡土味，以制作米饭著称，早餐简单，喜欢焖烩的肉类和海鲜，爱喝红色的牛血酒，奥地利，匈牙利，保加利亚，波兰的习俗差不多，习惯用酸奶，洋葱，酸瓜，
9加拿大：习惯同美国，偏甜酸，清淡，不吃辣，嗜酒和清汤和各式点心，喝金酒，以肉食为主，不吃内脏和肥肉。
10澳大利亚：吃牛羊肉，水果，广东菜，淮扬菜，冰啤，葡萄酒，不吃太辣的菜和海参。
11新西兰：习惯美式早餐，清淡，肉类吃得多，烤，焖烩。吃粤菜和淮扬菜，不吃内脏和肥肉和无鳞鱼。
12墨西哥：喜清淡，吃辣，煎，炒，炸。吃粤菜和川菜，即仙人掌，昆虫，和玉米，不吃带牛油和鸡油的菜。
13日本：主食米饭，副食为鱼，喜欢大酱汤，蔬菜，牛肉，鸡鸭鱼虾蟹，甲鱼，豆腐，竹笋，小笼包，水饺炒饭，炒面，海参，燕窝，鱼翅，榨菜，豆芽，海带，粤菜，京菜，淮扬菜，不辣川菜，冷菜爱撒芝麻，紫菜，生姜，白糖，爱吃开胃菜，口味清淡，喜酸甜，微辣，不吃肥肉，内脏，羊肉，忌绿色，荷花，梅花，忌4，9，6。42。
14新加坡：以米饭，包子为主，不吃馒头，喜欢煎，炸，炒，口味爽脆，鲜嫩，吃鱼虾，必备桃，荔枝，梨，绿茶，端午节有吃粽子习惯，吃粤菜和福建菜。
15泰国：以大米为主，西式早餐，和豆浆油条，酷爱辣，鱼露，虾酱，吃蔬菜也拌酱，常年吃火锅，川菜，云南菜，粤菜，不吃海参，牛肉，狗肉，野味，红烧菜。
16菲律宾：主食稻谷，鱼米，口味清淡，微辣，喜欢加香辣调味品，和烤乳猪。
17马来西亚：以米饭为主，爱吃椰子油，和椰子水，用咖喱粉做调料，吃粤菜和川菜，不爱喝茶，
18印度尼西亚：以米饭为主，爱喝果子酒，葡萄酒，香槟酒，又喝冷水习惯，用咖喱，胡椒，辣椒，鱼露，虾酱调味，吃麻辣，鸡肝和鸡屯，不吃海参，鱼肚，和带骨带刺菜。
19朝鲜：以大米为主，及白面，喜辣，狗肉，野味，吃川菜，湖南菜，早餐习惯吃大米，而不喝稀饭，辣泡菜，汤每餐必备，不喝清汤，和带色浓汤，冷菜放醋，热菜不放醋，忌羊肉，鸭子，肥肉，和加糖太多及花椒菜。
20沙特：以面为主，次为大米，大枣。口味香脆，酸甜，辣咸，吃骆驼肉，喝骆驼奶，喜炸煎烤，烤全羊为国菜，吃川菜，忌猪肉，马，骡，驴，兔和脚上有蹼的家禽，及无鳞鱼。
21印度; 淡而清滑，印度烙饼和咖喱大米饭出名，肉类是鸡鸭和鱼虾，蔬菜喜欢番茄，洋葱，土豆，白菜，菠菜，茄子，菜花，尤其山药，不用酱油和酱类调料，离不开咖喱，喜欢郁金花调料，不吃大荤，喜欢多加调料，急驰蘑菇，木耳，笋类，面筋，
22伊斯兰教：禁食猪肉，自己死的动物，动物血，马驴骡，兔，脚上长蹼的家禽，无鳞鱼，喜欢牛羊，烤羊肉为高档菜，不饮酒，不吃甲鱼螃蟹。
23佛教：不食荤，不饮酒，及葱姜韭胡荽等辛香料。
24基督教;无禁忌，但圣诞节吃火鸡和圣诞蛋糕
25正式宴会;不挂国旗，唱国歌，但讲究场面，中餐四道热菜，西餐为三道。另汤，冷盘，点心及水果。

作者: 花生欧洲代购 时间: 2011-3-25 05:29
受益匪浅好好的学习了！！！！

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