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标题: 粉蒸南瓜 [打印本页]

作者: 艾瑞克 时间: 2011-1-3 12:41
标题: 粉蒸南瓜
　　粉蒸南瓜属于粤菜谱，主要原料是南瓜；工艺是蒸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　粉蒸南瓜的原料：南瓜；
　　粉蒸南瓜的配料：珍珠米；
　　粉蒸南瓜的调料： 葱、甜面酱、红糖、酱油、醪糟汁、五香粉、调和油、盐。
　　粉蒸南瓜的做法：
　　南瓜一斤、珍珠米二两、葱三、四棵、甜面酱两大匙、红糖一匙、酱油两大匙、醪糟汁两大匙、五香粉一小匙、调和油三大匙、盐适量。

　　1、锅置小火上烧温热，下珍珠米（如果用粘性小的米，那就加一点糯米）炒呈微黄色。

　　2、盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉。

　　3、南瓜去皮去瓢后切约1.5厘米的方块；葱切碎。

　　4、将盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、五香粉、调和油同放一个碗里拌匀成味料。

　　5、将南瓜块放入味料拌匀，再放米粉拌匀，使南瓜块裹上米粉。

　　6、将裹上米粉的南瓜块逐一排在碗里。

　　7、放沸没蒸锅中用大火蒸约半小时。

　　8、蒸软后取出。

　 9、在碗上盖上盘子。

　　10、将南瓜倒扣在盘子里，撒上葱碎即可上桌。

　　中国吃网温馨提示：
　　要掌握好南瓜的烹调时间，煮过了的南瓜会糊，一般把南瓜烹软为适当。
　　吃出健康：
　　1、南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解**毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症
　　2、常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
　　3、珍珠米具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。
　　美食禁忌：
　　南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。南瓜是发物之一，服用中药期间不宜食用。

作者: wangyeming1993 时间: 2011-1-3 22:12
南瓜吃甜的好吃，我们这边的粉蒸南瓜就放糖，别的都不放。我觉得我们家乡的粉蒸菜蛮好吃，现在在这边想吃都吃不到了！

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