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标题: 包你吃完想再吃的——香辣鱼皮 [打印本页]

作者: 艾瑞克 时间: 2011-1-7 12:13
标题: 包你吃完想再吃的——香辣鱼皮
　　香辣鱼皮属于家常菜谱，主要原料是鱼皮；工艺是拌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　香辣鱼皮的原料：鱼皮；
　　香辣鱼皮的配料：生菜、香菜；
　　香辣鱼皮的调料：盐、辣椒油、醋、生抽、黄酒、辣椒、糖、海鲜粉。
　　香辣鱼皮的做法：
　　1、鱼皮用盐、黄酒、醋抓洗后，冲洗干净；
　　2、将鱼皮切成粗条；
　　3、入锅中焯水；
　　4、放入冷水中拔凉；
　　5、生菜切粗丝、香菜切段，放入盐、尖椒丝、辣椒油、醋、生抽、白糖、海鲜粉、黄酒拌匀即可；
　　6、成品。

　　中国吃网温馨提示：
　　鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
　　吃出健康：
　　鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。
　　美食禁忌：
　　如果鱼皮色泽灰暗，带有咸味，则为次品，因泡发时不易发涨。如果色泽发红，即已变质腐烂，称为油皮，不能食用。

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