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标题: 求教沙姜鸡的做法 [打印本页]

作者: 艾瑞克 时间: 2011-1-13 16:55
标题: 求教沙姜鸡的做法
在这么冷的天气吃肉最能补身体之需.所以近想更新一个关于鸡的做法大全的菜谱。
我在广州的菜馆上班，但学的是川菜，所以对粤菜的做法不是很精，所以想在这里请教高手关于一道平常的沙姜鸡，怎么做才能做到让食客回味无穷呢？

作者: 刀疤强 时间: 2011-1-26 17:38
最平常的做法就是，光鸡一只（吸干水份），姜，砂姜，葱，红葱头
将姜，砂姜，葱，红葱头剁成茸，待用
用盐，味，鸡粉，砂姜粉（可以适量放少许的盐局鸡粉，视当地客人口味而定）将鸡的内外都擦两遍，
然后姜葱茸把鸡内外都涂一遍，接着就进行蒸制（蒸的时间视火力的大少和鸡的大小而定）
蒸熟之后将鸡斩件，再把蒸出来的“鸡汁”浇上
本人技术有限，希望别的师傅指教

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