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标题: 焖鸡翅的做法 [打印本页]

作者: 艾瑞克 时间: 2011-1-18 16:21
标题: 焖鸡翅的做法
　　笋焖鸡翅属于苏菜菜谱，主要原料是鸡翅、竹笋；工艺是焖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　笋焖鸡翅的原料：鸡翅、竹笋；
　　笋焖鸡翅的配料：柠檬；
　　笋焖鸡翅的调料：料酒、红葱、蒜、姜、冰糖、八角、老抽、生抽、盐、鸡粉、香油。
　　笋焖鸡翅的做法：
　　食材明细：鸡翅、笋、冰糖、料酒、红葱、蒜、姜、柠檬一片〈有就放没就不用了〉、八角二粒、老抽生抽各少许、盐、鸡粉。
　　1、姜蒜红葱切片，笋冲洗后切成块，鸡翅洗净。
　　2、锅里烧开水放柠檬片鸡翅煮一会，冲洗净沥干水分。
　　3、锅里再烧开水，放笋飞水冲洗净沥干水分。
　　4、锅烧热后爆香姜蒜红葱片，去掉，转成小火放冰糖煮溶。
　　5、再放鸡翅，笋，八角炒一会，洒少许料酒，跟着放几滴老抽，生抽，鸡粉，多炒一会，再倒入开水刚好淹过原料面，煮一会再收汁即可。
　　6、成品。

　　中国吃网温馨提示：
　　1、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）。
　　2、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味。
　　吃出健康：
　　1、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。一般人群均可食用。尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
　　2、笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
　　美食禁忌：
　　1、鸡翅：患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
　　2、笋与羊肝相克。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2011-1-23 12:04
搭配很科学，营养的当、

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