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标题: 辣味鸡的做法 [打印本页]

作者: 艾瑞克 时间: 2011-1-20 17:32
标题: 辣味鸡的做法
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原料：

　　土鸡一只（或鸡腿两个）、干辣椒5、6根、花椒1茶勺、郫县豆瓣1勺、葱花、姜丝、蒜碎若干、酱油1勺、白胡椒粉适量、冰糖5、6小粒。

　　做法：

　　1、鸡洗净斩小段，加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟，干辣椒剪小段。

　　2、锅里放油烧热后，捞出腌好的鸡肉，放入锅里，滑炒至变色后捞出来。

　　3、锅里放油烧热后，放入一勺郫县豆瓣、蒜碎、干辣椒、花椒，小火翻炒出香味后，倒入鸡块，转大火，翻炒后加入一小碗水，倒一勺酱油，放5、6粒冰糖，加白胡椒粉，大火烧开，小火略炖，汤汁变少后，加盐，大火收干汁，撒上香葱碎即可。

　　唠叨几句：

　　1、这个鸡不要用三黄鸡，因为炖来的，三黄鸡炖久就不好吃了。

　　2、菜的口味是麻辣味，花椒要稍微多点，不过难伺候的爷说，如果里面的花椒粒能消失，他吃起来就更痛快，我管这叫欠踢。

　　3、有高汤可以用高汤炖，口味可能更好。木有高汤，又想追求高汤的，可以扔个浓汤宝进去。

作者: mmmnnn 时间: 2011-1-23 17:21
谢谢唠叨。

作者: 烟逝的美好 时间: 2011-8-21 18:22
又是豆瓣酱！颜色感觉有点有那么点....

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