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标题: 教你怎么做好吃的茄子 [打印本页]

作者: 艾瑞克 时间: 2011-1-26 20:23
标题: 教你怎么做好吃的茄子
本帖最后由艾瑞克于 2011-1-26 20:25 编辑

如果你是经常进厨房的人就会发现菜市场会有很多的茄子，颜色新鲜紫亮，很是吸引人，价格也不贵，但是买回去怎么做就是个问题，因为它容易做煮过头，还很吸油。怎么做才可以做出一道好的茄子菜，艾瑞克在这里给大家介绍一下。
　  原料：茄子2条、蒜头3-4瓣、葱4-5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺。
   做法：

   1、茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍；

　　2、葱、蒜、红椒切碎备用；

　　3、将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；
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　　4、炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出；

　　5、炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；

　　6、放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子；
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　　7、盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。

   8、成品。
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作者: hb594007 时间: 2011-1-26 20:44
很漂亮，就是麻烦了点。

作者: 李贞贤 时间: 2011-4-25 10:36
保鲜膜在高温下回释放有毒物质吧！

作者: shenbom 时间: 2011-5-2 06:15
请问茄子为什么要先用微波烤呢

作者: 521055 时间: 2012-1-27 23:26

shenbom 发表于 2011-5-2 06:15
请问茄子为什么要先用微波烤呢

因为茄子个大，如果像楼主这样煎的话不易熟，所以事先微波几分钟就容易熟(微波炉的原理是热量从中间向外部扩散，中间先热)

另外，这道菜如果将茄子酿点肉或者其他食材进去口味就更加丰富

作者: shenbom 时间: 2012-1-28 08:17
好主意!方便快捷实用美味!

作者: kkkmmmrrr 时间: 2012-4-30 23:22
家里适用，饭店不行，量大不行

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